什么是香菜?

香菜可以指香草和香料。 尽管世界上大部分地区都使用 term这个术语来指代香菜叶子和种子,但在美洲,它通常是指干香菜种子,这种香菜种子在整个形式和地面上都用作香料。 香菜叶和芫seeds籽味道非常不同,不能在食谱中相互替代。

芫seeds籽是圆形和棕褐色。

他们有一点辛辣,柑橘味道,并在大多数市场的香料过道中可用。 您需要特别注意配方说明以及如何列出配料,以确定作者是否打算在配方中使用种子或叶片。

香菜的历史

有记录以来,香菜是最古老的草药和香料之一。 圣经中提到了 and,种子已在公元前5000年的废墟中找到。它的名字来自希腊字koris ,意思是臭味。 这可能是指香菜植物叶子受到擦伤时发出的强烈香气。

草药与香料:有什么区别?

草药是植物的新鲜叶子部分。 香草风味差别很大,可以甜,辛辣或咸味。 香料来自植物的种子,根或树皮,被认为是植物的任何可食用部分,除了叶子,可用于调味。

有些植物兼有。 在这种情况下,香菜是指叶子和香菜是指种子。

香菜厂

香菜是香菜( Apiaceae )家族的成员。 这是一种一年生植物,生长在苗条的绿色茎上。 植物可长到三英尺高,叶子类似欧芹叶。

当香菜花,它产生白色的花朵,带有一丝紫色,圆形,浅棕色的种子。 这些种子可以收获并用作香料。 香菜作为世界各地的本土植物生长,包括欧洲,亚洲,非洲和美洲。

使用香菜和香菜

使用香菜与使用香菜完全不同,因为它们的口味和质地完全不同。 一般来说,芫seeds籽在使用之前先烘烤,然后将香菜用作香料来烹饪咖喱和烘焙食品等。 香菜通常用作装饰物或在最后一刻添加,以调味食物,从炸薯条到玉米饼。

就像他们的烹饪技术是不同的, 香菜和香菜的储藏方式也是不同的 大多数香菜都是干的,应该在室温下保存在密封容器中。 香菜通常冷藏在冰箱或冰箱中。

香菜的味道被描述为柠檬,挞和柑橘。 有一小部分人认为香菜味道像肥皂。 这可以与一种罕见的基因联系起来,这种基因可以检测醛类化学物质,这些物质也存在于肥皂中。 为人群烹饪时,香菜的常见替代品是香菜。