如果你曾经参加过一个以民族美食为特色的晚宴，那么你肯定会品尝到香菜。 对于一个绿色的小植物来说，芫 - 或Coriandrum Sativum可以用它的科学术语来称呼它 - 已经为自己树立了一个名字。 香菜家族的成员，无论是植物还是水果，都广泛应用于亚洲，拉丁和印度美食。 你会发现它增强了中国汤，印度masala和墨西哥萨尔萨的味道。
香菜是香料还是香草？ 从技术上讲，香菜这个词可以用来描述整个植物：叶，茎，种子等等。 在谈到香菜时，大多数人都指的是植物种子产生的香料。 植物的叶子通常被称为香菜，来自西班牙语的香菜。
植物的叶子和成熟的种子味道完全不同。 不幸的是，对于许多更微妙的口味而言，这一点太不同了。 试图捕捉香菜独特香气的美食家们使用了从辛辣到肥皂的单词。 至于我自己，我觉得它有麝香味，但我可以看出为什么有些人争辩说，就像鱼子酱一样，这是一种后天的口味。
对种子来说这是一个不同的故事。 香菜是一种非常受欢迎的香料，具有令人愉悦的柠檬味。 亚洲咖喱通常可以检测到它的香气; 它也用于欧洲烹饪。
一点历史
关于芫plant植物的起源知之甚少，尽管它通常被认为是原产于地中海和欧洲西南部的一部分。 专家认为它的使用可以追溯到公元前5000年。 参考芫can可以在梵文着作中找到，种子被放置在埃及的坟墓里。
在爱的植物中，Christian Reach指出古埃及人和希腊人相信香菜具有壮阳特性。 Dioscorides是一位希腊医生，他撰写了几本关于香草药材药用特性的着名书籍，这些书相信会摄入香菜香料，这可能会提高男性的性功能。
另一方面，芫even甚至在旧约中提及。 在“出埃及记”第16章31节中，它说：“以色列家称玛拿的名字，就像芫seed子，白色，它的味道就像用蜂蜜制成的薄饼。
香菜已被用于中国烹饪数百年。 像其他古代文化一样，中国人喜欢香菜，因为它具有药用和口碑的壮阳特质，以及独特的风味。 Ken Hom在“亚洲配料”中指出，香菜是中国烹饪中使用的少数几种食用草药之一。
最近，在美国马萨诸塞州，芫plants植物在1600年代初盛行，这是美国殖民者种植的第一批草药之一。 十七世纪的法国人用蒸馏香菜制作酒类。 今天，香菜种植在世界各地的热带和亚热带国家。香菜是世界范围内使用的草药。
虽然在亚洲食谱中经常被称为中国香菜（墨西哥香菜是另一个常见的绰号），但香菜具有比香菜更强烈，更鲜明的风味。
香菜以中国烹饪为特色。 香菜叶和茎通常用来装饰中国沙拉，或切碎和混合在调料和酱汁中。 香菜还被用于其他东南亚美食 。 例如，芫roots根对泰国咖喱来说是一种刺激。
虽然香菜来自芫plant植物，但香料在中国烹饪中并不扮演重要角色。 在中国的食谱中，你可能会发现香菜被描述为一种类似于欧芹的植物，根本没有提到香料。 寻找新鲜香菜的食谱很常见，这意味着香菜叶。 虽然说中国厨师从不使用香菜是不准确的，但它在印度和印度尼西亚烹饪中扮演着更重要的角色。
此外，芫seeds籽提供许多泰式菜肴的柠檬味。
购买香菜（也称为中国香菜）时，检查叶子是否有明亮的绿色，没有黄色斑点，没有萎evidence的迹象。 新鲜香菜不会持续很长时间，您需要将它存放在冰箱中。 一种方法是将香菜放入冰箱的蔬菜保鲜室内充满空气的安全封闭的塑料袋中。
如果您正在使用芫seeds籽，请检查是否需要在储存前清洗。 种子可以在太阳下或在低温烘箱中干燥。 另一个技巧是在磨碎之前烘烤种子，因为这有助于发挥它们独特的香味。
园艺爱好者可能想要考虑种植他们自己的香菜植物。 在阳光直射的土壤中生长的耐寒年份，应该在种植香菜的同时种植香菜。