这种泰式风味的蔬菜炒菜很容易制作，而且速度也很快！ 一旦将蔬菜切碎，即将完成，因为烹饪的速度很快。 自制的油炸酱汁同样很简单，只需将杯中的原料搅拌均匀即可。 作为奖励，这种蔬菜炒菜可以用几乎任何种类的蔬菜制作，或者只有一种蔬菜（如西兰花）制作，如果这是您冰箱里的所有东西（或有心情）。
要做成一顿完整的饭菜，在烹饪时间的最后一分钟添加1/2杯腰果 ， 豆腐或煮熟的虾。
你需要什么
- 6杯新鲜蔬菜（如西兰花，蘑菇，茄子，胡萝卜，西葫芦等）
- 1/3洋葱（切碎）
- 半杯鸡汤（或蔬菜肉汤）
- 1汤匙油菜（或其他健康的
- 油炒菜 ）
- 可选：1鲜红辣椒（切薄）
- 调味汁：
- 2汤匙蚝油（或素食蚝油）
- 2汤匙酱油（或
- tamari ）
- 2汤匙鱼酱
- 2汤匙红糖
- 6至8瓣大蒜（或1汤匙震碎的大蒜）
- 1茶匙辣椒（适合口味）
如何做到这一点
- 将所有的油炸酱配料（蚝油，酱油，鱼酱，红糖，大蒜和辣椒）放在一个杯子里，搅拌均匀 - 这可能看起来像很多大蒜，但你需要每一个丁香创造出这款口味浓郁的酱汁。
- 将油放在炒锅或大煎锅中，用中火加热。 如果使用高热量，一定要准备好所有的食材并随时关闭，因为这道菜快速炸开！
- 加洋葱加2汤匙肉汤，搅拌1到2分钟，直到洋葱软化。 （使用少量肉汤代替添加更多油脂可以减少脂肪/卡路里）。
- 如果你的炒锅是干的，加入一点肉汤加上最坚硬的蔬菜（这包括胡萝卜，蘑菇除了纽扣或棕色蘑菇 ，青豆，茄子，芦笋等）。 炒2分钟，或直到这些蔬菜软化（茄子应变成半透明）。 每当铁锅变干时，加入1至2汤匙肉汤。
- 加入剩下的蔬菜加酱油。 炒至蔬菜呈鲜绿色，但仍然脆（1至2分钟）。
- 取出热锅，做一个味觉测试。 如果你的炒菜需要更多的盐，加一点鱼酱。 如果味道太咸，加一点柠檬汁。 如果太酸，加一点糖。 如果你喜欢辣椒，可加入辣椒粉。
- 配上大量蒸米饭。 对于那些喜欢辣的小辣椒酱来说，这也非常棒，比如正宗的Nam Prik Pao辣椒酱 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 282 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 3069毫克 |
| 碳水化合物 | 58克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 蛋白 | 15克 |