08年1月
测量干虾(可选)。
配料- 2-4杯普通青豆或1包中国“长豆”
- 3汤匙。 非常小的干虾(可在亚洲市场上购买,无论是按重量还是以小包计), 或者再加1茶匙。 虾酱放入搅拌油炸酱
- 1/4杯热水(仅限使用干虾时)
- 3瓣大蒜
- 1只拇指大小的姜或切片
- 2个葱或2片烹饪洋葱
- 1茶匙。 虾酱(由亚洲商店的罐子提供)[/ lli]
- 1茶匙。 红糖
- 1-2红辣椒,或1-2茶匙。 红辣椒酱(品尝)
- 2茶匙。 芝麻油
- 1汤匙。 鱼露
- 1汤匙。 酱油
08年2月
将热水倒在干虾上(如果使用)。
在虾上倒入1/4杯热水(如果使用的话)。 在准备其他配料时,让其浸泡(软化)(不要排水,因为你会用水做饭)。08年3月
制作炒混合酱。
将所有的油炸酱配料放入食物处理器或切碎机中。 加工好以形成“糊状物”(浓酱)。 或者干脆用手搅拌一切。 搁置。08年04月04日
洗净并准备豆子。
冲洗并准备豆,脱掉两端。 如果使用长豆类,将它们排列成使所有的端部平行 - 然后用一把斩刀切断它们。
08年05月05日
砍豆子。
保持长豆排列在一起,将它们切成2-3英寸的部分。 (如果使用普通的青豆,只需切成一口大小的长度。)08年06月
用酱汁炒豆子。
将一点油(2-3汤匙)倒入炒锅或大煎锅中,置于中等至高温下。 添加搅拌油炸酱加豆子。 搅拌6-8分钟,或直到豆子软化。 注意:长豆比常规豆煮时间长。 如果使用普通豆,只需炒3-5分钟即可。烹饪技巧:当锅子变得太干时,加入一点水(每次1-2汤匙 - 足以让豆子很好地煎)。
08年7月
添加干虾+水。
加入干虾(如果使用的话)加上浸泡水,继续再炒2-3分钟,或直到大部分水分蒸发。 在这一点上,豆类应该相当柔软,但仍然耐嚼。
08年08月
为青豆服务
将热锅中的炒锅或煎锅取下。 做一个口味测试: 注意:这道菜辛辣,很咸。 (因为这个活泼的组合,我发现它有点令人上瘾!)如果不够咸,加1-2汤匙。 更多鱼酱。 如果为了您的口味过咸,可加入青柠汁。
请注意,当伴随着普通米饭 (和其他泰式菜肴)时,咸味是平衡的。 这道菜的爆炸味道在冷藏啤酒的陪伴下进一步增强。 请享用!
STIR-FRY SAUCE:
首先,测量出3汤匙。 干虾(如果使用)。 把它放在一个杯子或一个小碗里。 注意:这种干虾可以在亚洲香料和草药商店按重量购买,或在亚洲食品商店购买。