香草不同于香料，香草是某些植物的叶子。 香料是植物和树木的芽，果实，花，树皮，种子和根。
区别可能会让人困惑。 更重要的是知道如何使用它们以及它们配对的成分。
将香料存放在凉爽的地方，盖紧，远离热，光和潮湿。 整个香料的保存时间比地面长，但是大约六个月后都会失去香味。
新鲜草药应存放在冰箱里的水中或在没有水的情况下在拉链塑料袋中冷藏。
香草和香料的名称和描述
- 杜松浆果。 香料。 整个。 略带松软的紫色浆果。 用于腌泡汁，野味，酸菜和杜松子酒。
- 梅斯 。 香料。 整体，地面。 肉豆蔻的外壳。 味道与肉豆蔻类似。 用于烘焙食品，甜点，水果，香肠，猪肉，鱼，菠菜，南瓜，其他蔬菜，鸡蛋，奶酪，巧克力。
- 马郁兰。 草本植物。 新鲜，干燥，薄片。 令人愉悦的香气，略带薄荷味，类似于牛至但温和。 用于肉类，羊肉，家禽，鱼，酱料，奶酪，鸡蛋，蔬菜。
使用马郁兰的食谱包括： - 薄荷 。 草本植物。 新鲜，干燥，研磨。 芳香，薄荷和绿薄荷品种凉爽的味道。 用于羊肉，水果，茶和其他饮料，豌豆，胡萝卜，土豆，果冻，酱汁，滋味，作为配菜。
- 芥菜籽 。 香料。 整体，地面。 辛辣的黄色和棕色品种。 用于咸菜和稀有食品，沙拉酱，鸡蛋和奶酪料理，蘸酱，涂抹酱，肉类，酱料和肉汁。
- 肉豆蔻 。 香料。 整体，地面。 温暖，甜美，芳香的味道。 用于汤，奶油沙司，鸡肉，小牛肉，蔬菜，甜点，蛋羹，面包，糕点，作为饮料的装饰品。
- 辣椒粉 。 干燥甜或热红辣椒的地面形式。 西班牙语更明亮但更温和。 匈牙利更黑更辛辣。 用于炖牛肉，红烧肉和家禽，调味酱，奶酪，沙拉酱，蘸料，作为配菜。
使用辣椒粉的食谱包括：- 匈牙利酿三宝
- Selsko Meso
- 卷曲的欧芹 。 草本植物。 味道比平叶欧芹少，主要用于装饰。
- 欧芹，扁叶。 草本植物。 新鲜的叶子或茎，干片。 这是使用最广泛的草药，通常称为意大利香菜。 细腻，甜美的味道。 几乎用于所有食物和配菜。
使用平叶香菜的食谱包括：
- 胡椒，黑色。 香料。 整个，破裂，地面。 这是最广泛使用的香料。 辛辣味和香气。 用于大多数主菜，沙司，肉汁，沙拉，沙拉酱，小吃，开胃菜，泡菜。
使用黑胡椒的食谱包括：- 库存香囊
- 辣椒，红色。 热红辣椒的地面形式。 很辣。 用于主菜，酱料，肉汁，沙拉，沙拉酱，小吃，开胃菜，咸菜，汤，肉，鱼，蛋，奶酪菜肴。
- 胡椒，白色。 香料。 整个，破裂，地面。 胡椒浆果的核心。 比黑胡椒更显着的味道，必须使用轻手。
- 罂粟籽。 香料。 整个。 微小的蓝黑色种子，带有微弱而独特的风味。 用于面包，面包卷，黄油面条，沙拉酱，点心，糕点中。
使用罂粟种子的食谱包括：