Miang Kham是一种传统的泰式休闲食品，可以翻译成“一口就吃多少东西”。 这是你口中的味道爆炸。 椰子，小虾，辣椒，大蒜，生姜和青柠都结合在一起，创造出了惊人的效果。 传统上使用香蕉叶，但是菠菜叶或莴苣叶也可以工作，而不像香蕉叶可以吃。 Miang Kham是一种可以在街头小贩中找到的菜肴，或者在一家优雅的泰国餐厅中同样在家中。 试试看，并准备好分享！
你需要什么
- 1个小束菠菜叶（小菠菜太小）或更小的莴苣叶（大到足以包裹1个叮咬），或香蕉叶切成3至4平方英寸或菱形块）
- 1/3杯干不加糖椰子（烘烤型）
- 1/4杯小虾米，或替代1/2杯宝宝虾
- 1/4杯干烤花生（无盐）
- 1/2茶匙。
- 辣椒粉
- 1鲜红辣椒，切碎，或1/4至1/2茶匙。 干碎辣椒或辣椒粉
- 1个拇指大小的一块
- 高良姜或生姜，切成薄片
- 2个丁香
- 大蒜
- 1茶匙。
- 鱼露
- 1石灰切成楔子
如何做到这一点
- 如果使用未煮过的宝宝虾，煮3到5分钟然后沥干。 一定要拍干。
- 将干椰子放入煎锅烤面包。 打开中高火，不断搅拌椰子，“干炸”，直到变成金黄色（1至2分钟）。 将烤椰子放入搅拌碗中。
- 如果使用干虾，请将其放入食品加工机并加工成粉末状的小块。 杵和研钵也适用于此。 将粉末虾加入搅拌碗中的椰子中。
- 如果使用煮熟的小虾：将其切成小块（一半或三分之一），并将其与烤椰子一起加入混合碗中。
- 磨碎花生，减少到非常小的碎片（你也可以用刀切碎/细碎），并将它们添加到碗中。
- 将大蒜和高良姜/姜放入食品加工机中并加工，或者切碎或切碎。 （去除高良姜/姜中的任何纤维或“丝状”碎片）。加入碗中。
- 现在加入辣椒粉，辣椒和鱼酱。 搅拌好。 注意：此时您可以进行味觉测试，如果您更喜欢辣味的话，可以加入更多的辣椒，或者如果您更喜欢辣味，可以加入更多的鱼酱。 如果你想要一些甜美的音符，加1/4茶匙。 白砂糖。 你应该能够品尝一点每种口味。
- 要开胃菜，安排4个或更多的叶子（菠菜，生菜，香蕉叶片段 - 钻石形状看起来不错）放在盘子上。 把一些馅料倒在每片叶子上。 顶部搭配更多烤椰子，并配上石灰楔子。
饮食指示
挤压少许青柠汁，然后将所有东西放入嘴中。 这款开胃酒的味蕾诱人感与冷藏啤酒或一杯冷白葡萄酒搭配得很好。
椰子烹饪技巧
将锅放在热的地方，直到它变热，然后在继续搅拌椰子时将其取出。 如果锅过热，椰子会燃烧。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 174 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 14毫克 |
| 钠 | 227毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 9克 |