姜是生姜植物的粗糙，凹凸不平的根。 它在甜味和咸味食谱中都非常受欢迎。 姜的味道很辣，稍甜。 它有辛辣和辛辣的香气。 请记住，新鲜的姜，就像大蒜，烹饪的醇香，如果你烧了它就会变苦。 地面形式具有不同的味道，这在甜点中最常用，并且通常不与新鲜姜互换。
植物学名称
姜属officinale，属于姜黄和豆蔻同族。 它的名字来自中古英语gingivere，但是姜的历史可以追溯到3000多年前的梵语srngaveram，意思是“喇叭根”。 在希腊语中，它是ziggiberis，在拉丁文中是zinziberi。
可用性
新鲜的生姜，也被称为春姜，不需要脱皮。 它在春季在亚洲市场上有售。 新鲜成熟的生姜在大多数市场的产品部分全年都可以买到。 香料部分随时提供干姜和结晶姜。
选择
鲜姜可以在大多数杂货店的农产品部分找到。 用清新辛辣的香料寻找光滑的肌肤。 块茎应该坚实，感觉沉重。 长度是成熟的标志，而成熟的根茎会更热，更纤维。 避免皱纹肉，因为这是老年人过年的主要原因。
品种和形式
姜根有很多种类。 最受欢迎的有浅棕色皮肤，奶油黄色至淡绿色肉质。 生姜有很多种形式，包括新鲜的，干的，腌制的，保存的，结晶的（或蜜饯的），以及粉末状的或磨碎的。 （ 点击查看包含照片的姜形图表 。）
姜储存
新鲜的，未剥皮的根应该用纸巾包裹，放在塑料袋中并冷藏三周。 它也可以被紧紧地包裹和冷冻至两个月。 干姜应存放在密闭容器中凉爽，黑暗的地方。 腌制和保存的姜应放在冰箱里原来的容器中。 将结晶姜放入密闭容器中，置于阴凉，阴凉的地方长达三个月。
姜琐事
英国女王伊丽莎白一世被誉为姜饼人的发明，后者成为一种流行的圣诞节款待。 生姜是一种很好的自然疗法，可用于治疗恶心，晕车，孕吐和胃痛，因为它有助于分解和排出肠气。