这鸡胸肉食谱是一个很容易扔在一起的菜，但它似乎比它实际上更优雅和复杂。 我喜欢韭菜的甜味是如何补充鸡肉的，而一把帕玛森芝士则增添了丰富的美味。 苦艾酒是一种强化白葡萄酒，我常用它代替配方中的白葡萄酒，因为它会持续数月。 一定要使用干苦艾酒而不是甜味苦艾酒。 如果您手边没有酒，可以使用相同数量的苹果醋。
烹饪设备需要：量匙， 液体量杯 ， 炒锅 ，奶酪刨丝器（一次尝试： Microplane Twist'n Grate ）， 夹钳 ， 肉温计
你需要什么
- 1汤匙菜籽油（或葡萄籽油）
- 4个鸡胸肉（无骨，无皮;每个约6盎司）
- 盐味道
- 黑胡椒口味
- 1汤匙黄油
- 4
- 韭菜 （清洁，纵向切成两半，切成半月形切片）
- 1/4杯
- 苦艾酒 （或白葡萄酒）
- 3汤匙
- 帕玛森芝士（磨碎）
如何做到这一点
- 将烤箱预热至350˚F。 在中等高温下加热一个大炒锅。 加入油并倾斜锅以完全用油涂覆。
- 用纸巾拍打鸡胸肉，并用盐和胡椒调味。 把它们放在炒锅里。 煮5到6分钟，直到鸡容易从锅中释放，并且底部变成褐色。 将鸡翻过来再煮5到6分钟，使另一面变褐。 将鸡肉转移到耐热的盘子或平底锅中，放入烤箱烹饪。
- 将热量降至中低，并将黄油加入锅中。 黄油融化时，加入韭菜炒香，偶尔搅拌，直至韭菜软化约6分钟。 除去热量中的平底锅以加入苦艾酒，然后将其返回至中低火温度，直到苦艾酒减少约一半。 搅拌帕玛森芝士，并用盐和胡椒调味。
- 从烤箱中取出鸡胸肉，并用肉温度计检查其内部温度 ，肉温度应为165˚F。 让我们先忍耐几分钟，然后再对偏差进行切片。 将鸡胸肉转移到餐盘上，并用韭菜舀出一勺。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 484 |
| 总脂肪 | 30克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 153毫克 |
| 钠 | 276毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 46克 |