熟肉温度图

由于几个原因，将肉烹饪到合适的温度是重要的。 首先，它使你和那些正在食用食物的人免受食物中毒和其他有害的食源性细菌的侵害。 其次，它确保了你的食物被烹饪到理想的熟练程度：不是煮熟的，但也不会过熟，以便它具有最好的风味和质地。

虽然有几种方法可以检查肉是否被烹饪，比如用手指按压肉（肉会在烹饪时变得越来越硬），以肉眼判断肉的外观，或者切入肉内部看它（这是指南显示了牛排在整个烹饪过程中的各个方面），没有内部肉类温度计的替代品，它会告诉你烹饪食物的程度。

如果您没有，请查看肉类温度计和其他类型烹饪温度计的一些选项。

其他要记住的事情：

• 温度升高时，一定要将温度计放在烤架中间，避开骨头。
• 在牛排或其他切肉中，将温度计放在肉的最厚部分。
• 除非您正在使用可快速给出结果的数字温度计，否则请稍等片刻，直到温度计的刻度盘停止移动。
• 对于家禽，检查胸部和大腿内侧的温度。
• 烹饪后，大块肉（如烤肉）将继续煮食，并将温度升高到10˚至25˚F（称为传送烹饪 ）。 一定要记住这一点，并在烤箱烤好几度后烤出烤箱。
• 每次使用后用热肥皂水清洁温度计。

下面的图表可以帮助您确定您正在烹饪的肉类的适当内部温度。

有关肉类安全的更多信息，请查看foodsafety.gov。

安全的内部肉类温度

为了在厨房中保持安全和健康，请记住一些其他食品安全问题：

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• 什么是BPA？
• 木勺是否卫生？