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快煮是一种在沸水中部分烹饪食物的方法。 当一个食谱要求煮饭时，它指的是一种成分的部分煮沸，直到它变软但未煮熟为止。 与煮熟不同的是， 煮过后，你用冷水冲洗食物，然后进一步煮或将其储存起来备用; 相比之下，热烫不需要冷冲洗或沐浴。

用于快煮

大多数食谱要求煮饭，以确保需要更长时间烹饪的食材柔软或完全完成。 例如，Leaf.tv指出，煮滚会减少许多马铃薯制品的总烹饪时间。 Leaf.tv补充道：“蒸笼马铃薯使得它更容易”，与完全熟，蓬松的内部相比，松脆的边缘比开始使用生马铃薯更容易。 “快煮会洗掉马铃薯中存在的一些单糖，导致金色地壳而不是深棕色。”

另一个可能使用蒸煮的例子是蔬菜炒菜 ，其中包括胡萝卜。 如果您只需将其与其他配料一起搅拌，胡萝卜可能不会完全煮熟。 当您将胡萝卜提前煮好之后，再将其与其他配料一起放入蔬菜炒熟之前，在完成烹饪后，橙色蔬菜更容易煮熟并变软。

此外，您可以使用煮饭来煮饭。 刚刚收获的水稻通常浸泡在水中，然后煮熟，这有助于破碎坚硬的船体。 蒸谷米更容易手工加工，而且具有更好的营养价值，因为蒸煮过程将诸如硫胺从麸皮到胚乳等营养物质驱动出来。

煮熟的大米也烹饪得更快，不太可能比生米更糟糕。

如何煮饭

快煮是一个简单的过程。 首先，用足够的水填满一壶，以覆盖您打算煮出的配料。 准备食材时，请将水煮沸 - 食谱可能需要切片或方块，或者您可能将整个食材煮开。 当水沸腾时，将食物放入水中烹饪。 烹饪时间的长短取决于食物和烹饪方法，您将在以后使用。 按照食谱的说明烹饪时间和所需的质地。 当您达到所需的柔软程度时，排出开水并立即在食物上方运行冷水以停止烹饪过程并保持其颜色和质地。 把食物放在一边，直到你准备好使用它。