08年1月
了解如何蝴蝶火鸡胸肉
火鸡胸肉是一种多功能切肉,学习如何蝴蝶火鸡胸肉扩大了可能性。 蝴蝶技术基本上意味着将厚片部分切成两半,从而形成较大,较薄的片。 然后它可以被炒到现在(它会比留下乳房更快地做饭)。 或者,例如,用美味的馅料覆盖并卷成卷饼 。
使用这些说明学习如何成功地蝴蝶火鸡胸部。
08年2月
削减多余的皮肤和脂肪
从无骨,无皮的火鸡胸部开始。 许多像这张照片中所显示的一样,已经卷起来并且用绳网包扎或缠绕,所以如果有网络和弹出式温度计,您需要移除它们。 展开乳房并将其放在砧板上。 使用剔骨刀,美工刀或削皮刀 ,通过将刀滑入皮肤边缘下方并将皮肤拉开,同时沿着将皮肤固定在肉上的隔膜切割刀,从而将剩余的皮肤切除。
08年3月
开始切割
把火鸡胸部翻过来,所以皮肤一侧向下。 从肉的最窄端开始,并将刀的刀片平行于您的工作表面(您可能需要将肉移动到距离您最近的切板的边缘,以便指关节不会与您的工作台)。 在肉的厚度的一半左右进行水平切割。
08年04月04日
继续切肉
用平行于工作表面的刀片继续切割,形成两层同样厚的火鸡层。 不要一路穿过肉,但在剩下大约3/4英寸肉时停下来。
08年05月05日
打开一块肉平
你现在应该能够打开一块平坦的肉,就像一本打开的书,制作一块均匀厚实的大块肉。 此时,您可以使用肉槌捣碎任何较厚的碎片,使其厚度大致相同。
08年06月
对于肉酱,传播填充
如果您将丁鱼火鸡胸肉制成肉卷,在火鸡上铺上一层均匀的填充物(在这种情况下,使用罗勒香蒜酱 )。 不要传播到最边缘; 否则,一些填充物会泄漏并看起来很乱。 如果您正在使用已经煮好的馅料,例如炒青葱,请确保馅料已冷却至室温,然后开始将其撒在肉上。
08年7月
卷起肉卷
从一端开始,紧紧地并且牢固地滚动火鸡胸部(但不能太紧以至于馅料被挤出)。 如果你想要一个更长,更薄的颤音,或者如果你想要更厚但更短的颤音,那么你可以从其中一个宽边开始卷动。 继续滚动,直到整个东西卷起来,然后转动滚筒,使滚筒的末端位于底部。
08年08月
捆绑卷
切割五到六块厨房麻线,将它们连续排列在工作台面上,间距约1英寸,与台面边缘平行。 将卷起来的火鸡放在麻绳的顶部,然后将每片的末端放在火鸡周围,并将其牢牢系住,以便在烹饪过程中将卷料保持在一起。 修剪任何长字符串结束。
你的火鸡肉卷已准备好做饭!