烹调某些类型的食物时，测量食物的温度至关重要。 检查肉的内部温度有助于确保它的烹饪足以防止食源性疾病， 制作糖果需要将巧克力，焦糖和其他混合物加热并冷却至精确的温度，并且如果油温度合适， 油炸食品变得清脆和无油。 拥有合适的食物温度计可以确保最佳和最安全的烹饪结果。
温度计的类型：
- 即时读取温度计：这些温度计具有插入食物或液体中间的探头，数字显示屏或数字显示屏显示内部温度。 通常即时读取温度计的形状像笔，甚至可能夹在可以夹在围裙或口袋上的护套上，但其他人可能会在连接到显示器的电线上安装探头，因此探头可以留在一块放在烤箱或烤架上的食物。
- 糖果/油炸温度计：设计用于浸入非常热的液体，如熔糖或热油，这些温度计具有非常长的探头和大型显示屏，通常为刻度盘或酒吧。 许多人有一个夹子，以便他们可以连接到锅的一侧，并具有100˚到400˚F的范围。
- 烤箱温度计：如果您注意到您的蛋糕正在燃烧或者饼干比预期烤时间更长，烤箱恒温器可能关闭。 烤箱温度计可以帮助您调整烤箱的温度，确保烤箱温度适合您的食谱。 这些温度计安装在可以坐在烤箱架上或悬挂在烤架上的底座上，并具有较大的刻度盘面，可以测量烘箱温度，以确保准确的烹饪和烘烤温度。 它们通常可以测量高达600°F的温度，并且由足够耐用的材料制成，可以使其始终保持在烤箱中。
温度计购买和使用提示：
- 许多人更喜欢数字温度计易于阅读的便利性和精密度，但要记住这些都是电池供电的，所以电池最终需要更换。 只需按一下按钮，数字温度计也可将读数从华氏温度读数转换为摄氏温度读数，并具有更广泛的测量范围 - 有些测量范围从-40˚到450˚F！
- 刻度盘温度计有时会有标记显示华氏温度和摄氏温度。 它们比数字同行更耐用; 有些甚至是耐高温的，所以它们可以在烹饪时留在烤架中（尽管这不是一个好主意，因为金属探针可以传导热量并使其在温度计周围的区域不均匀地烹饪）。 它们通常可以测量高达190˚到220˚F的温度。
- 除非您有熟肉的安全温度记忆，否则请查找温度计，其中包括表盘上或套上的温度范围以便参考。 煎炸和糖果温度计通常还包括糖果制造阶段的标记或最佳煎炸温度范围。
- 当测量肉的温度时，通过将探头插入肉的最厚部分，确保它不接触骨头或脂肪，或从另一侧出来，获得最准确的读数。 通常情况下，读数需要10秒钟左右才能注册。 一定要考虑到大块肉（如烤肉）的内部温度会增加5到10度，所以当烤箱的温度仍然低于几度时，您应该将烤箱内的肉从烤箱中取出所需的成品温度。
- 对于油炸，在开始加热油之前，将温度计夹在锅或油炸锅的一侧，确保显示屏容易看到。 使用油炸温度计是一个不错的主意，即使您使用油炸锅器具来确保电器的内部温度调节器是准确的 - 通常它们不是。
- 您可以通过将温度计置于沸水中来测试温度计的准确度，沸水的海平面温度为212˚F。 检查您的温度计说明（或联系制造商）以根据需要重新校准。
- 用肥皂和温水清洗温度计，注意不要将它们浸入水中，因为它们中许多不是完全防水的。