饼干准备，存储，烘焙等等！
在所有可以烘焙的甜点中，饼干可以是最简单和最有趣的。 他们通常是我们被教会作为小孩制作的第一批甜品之一，并且他们总是第一个在锅运气或烘焙销售中消失的甜点！
尽管它们很容易，但仍然有一些基本的技巧和诀窍可以用于准备，存储和烘焙Cookie。 如果你正在寻找一些方便的cookie准则，你来对地方了！
饼干面团基础
大多数饼干都是由相同的基本成分制成。 干成分包括多用面粉 ， 发酵粉 ， 小苏打和盐。 甜味来自颗粒和/或红糖 。 脂肪要么软化黄油，人造黄油，起酥油，或偶尔油。 还使用鸡蛋和香草提取物 。 对于不同口味的饼干，您可以添加任何或所有这些：巧克力，可可，坚果，葡萄干，燕麦片，香料或提取物。
制作面团与所有饼干非常一致。 将干燥的原料混合在一个中等大小的碗中。 在一个大碗里，奶油和糖，然后添加你轻微打蛋和香草。 向这个混合物中，慢慢地加入干燥的成分直到充分混合。 通常在此时将额外的调味剂添加到面团中。 然后，面团按饼干类型决定。
饼干烘烤提示
- 尽可能使用最新鲜的食材。
- 大蛋是使用的标准蛋。
- 尽量不要使用替代脂肪。 如果配方需要黄油，请使用黄油。
- 确保你正确测量你的配料。
- 保持面团在烤制的一批饼干之间冷冻。
- 使用羊皮纸防止您的饼干在批次间变得油腻。
- 最后但并非最不重要的是，不要吃所有的饼干面团！ 保存一些用于烘烤过程。
存储饼干
- 软饼干，如条形饼干，储存在带有紧盖的容器中。 如果它们趋于干燥，请在容器中加入一片苹果。
- 脆饼干应存放在有松盖的容器内，如饼干罐。 如果您所在地区的湿度很高，请在容器中加一片面包。 面包有助于吸收水分。
不同的Cookie类型
酒吧曲奇饼是通过将面团放在一个长方形的平底锅中准备的。 他们被烘烤，然后切成正方形。 大多数删除cookie食谱可以转换为这种类型的cookie。 这些是最简单的饼干，因为几次批次都是一次烘烤的
Drop Cookies是最简单的个人Cookie。 面团球从勺子掉落到饼干片上。 它没有比这更简单！
模压曲奇饼的特点是由手形成的形状如：花圈，新月形，手杖或球。 球有时会与玻璃底部平齐。
压制饼干是通过饼干压面饼或糕饼管压制成不同的形状。 这些也被称为“spritz饼干”。
冰箱或冰箱饼干是通过将面团成型为长卷然后冷藏来制备的。 一旦感冒，面团可以切片并烘烤。 这是一个很棒的提前准备面团，因为它也可以被冷冻。
滚动饼干需要多一点准备。 用擀面杖将冷冻面团铺开。 面团通过使用刀子，酥皮点心轮子或曲奇饼切削刀切成形状。