这烤茄子和西红柿很好地用新鲜或干罗勒，大蒜，橄榄油和帕尔马干酪调味。 在这些美味的烤蔬菜上使用好的新鲜磨碎或切丝巴马干酪。
虽然我很喜欢这道菜中的罗勒，但其他许多草药都能很好地搭配茄子和西红柿。 随意使用薄荷，百里香，欧芹或迷迭香代替新鲜或干罗勒。 罗马诺或Asiago奶酪是新鲜帕尔马干酪的很好替代品。 查看有关更多替代想法和可能添加的提示和变体。
烤鸡蛋或牛排烤茄子和西红柿，或用米饭，花椰菜饭或意大利面制成简单的蔬菜晚餐。
你需要什么
- 2个小茄子，横切成1/4英寸的切片
- 6个中等的西红柿，横切成1/4英寸的切片
- 1茶匙盐
- 1/4茶匙现磨黑胡椒粉
- 2汤匙
- 特级初榨橄榄油
- 2个丁香
- 大蒜，切碎
- 6至8片罗勒叶，切碎或约1茶匙干叶罗勒
- 新鲜切丝帕玛森芝士品尝
如何做到这一点
- 喷洒橄榄油喷雾或橄榄油油脂大浅浅的烤盘。 将烤箱加热至425°。
- 在一个大的食物储藏袋或碗中，用盐，胡椒粉，橄榄油，大蒜和罗勒将切好的茄子和西红柿扔掉。
- 将切好的西红柿和茄子铺在准备好的烤盘中一层（重叠一点没关系，但如果要堆放，请使用两个平底锅）。
- 烤35到45分钟，或直到蔬菜很好地变成褐色。
- 撒上新鲜的巴马干酪。
供应4至6。
提示和变化
- 用1茶匙大蒜粉，而不是新鲜的蒜末，把茄子和西红柿扔掉。
- 替代巴马干酪的Romano或Asiago奶酪。 Asiago稍微甜一些，Romano味道更浓。
- 在茄子和番茄混合物中加入一小片洋葱。 用橄榄油混合物翻炒并按照指示烘烤。
- 将红色和/或青椒放入茄子和西红柿中。
- 在茄子和西红柿上加入几块切块的熟培根。
- 烤番茄和西红柿之前，加上烤核桃，然后撒上帕玛森奶酪。
如何选择茄子
- 寻找没有皱纹，瑕疵和柔软斑点的有光泽的皮肤。
- 茄子的大小应该坚定而相当重。
- 小到中等的茄子比大茄子不太可能是苦涩的。
- 看看茄子的茎。 它应该是绿色的，没有霉菌。
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