巴巴Ghanoush - 也被称为Baba Ghanouj和Babaganoush - 遍布中东地区，是一种由烤茄子和芝麻酱制成的酱或酱。 配方很简单 - 简单地烤茄子，舀出软化的果肉，然后用芝麻酱和调味料拌制。 用新鲜的皮塔面包或生蔬菜铲起来，为健康的零食或迷宫式开胃菜。
Miri的配方测试笔记和提示：
没有食物处理器？ 一旦烤茄子，它会足够柔嫩，与叉子捣烂。 在糖化之前大概切碎茄子。 要将大蒜更均匀地混入巴巴干酪中 ，在将其加入茄子之前将其糊成糊状：将洋葱皮剥离，粉碎并减半，撒上盐，用一把厚重的厨师刀切碎。 使用刀片的一面粉碎大蒜和盐成糊状，然后搅拌入茄子混合物。 巴巴Ghanoush的质地将更加质朴，但它仍然是美味。
Baba Ghanoush可以在准备后立即供应，但是当口味有机会融合时更好。 如果你有时间，准备至少几个小时到一天的时间，然后储存在冰箱里，直到你准备好享用它。 上菜前带至室温。
用美味的装饰品升级你的巴巴Ghanoush。 尝试与石榴ar（种子）和切碎的薄荷或欧芹。 或者撒上熏红辣椒和特级初榨橄榄油。
由Miri Rotkovitz编辑
你需要什么
- 1个大茄子
- 2汤匙。 特级初榨橄榄油
- 2汤匙。 柠檬汁
- 2汤匙。 芝麻酱
- 2瓣蒜，切碎
- 1汤匙。 新鲜欧芹
- 1/2茶匙。 盐
如何做到这一点
1.将烤箱预热至400°F（200°C）。 用叉子将茄子全部刺入并放在带边的烤盘上。 在热的烤箱里烤，定时转动，直到茄子很嫩，约45至50分钟。
2.当茄子足够凉时，将其纵向切成两半，然后将肉舀入食品加工机的工作碗中。 加入大蒜，橄榄油，柠檬汁，芝麻酱，大蒜，香菜和盐。
3.脉冲直到混合物变成泥状，但仍有一些质地。 转移到一个服务碗，并用温暖的皮塔面包温热或室温。 可以将剩菜冷藏四天。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 128 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 206毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 3克 |