用无头甘蓝食谱酥脆奎奴亚藜

关于藜麦

藜麦原产于玻利维亚,是瑞士甜菜,菠菜和甜菜的亲戚,有三种品种(全麦白,红和黑)。藜麦是一种完整的蛋白质,这意味着它提供健康所需的全部九种必需氨基酸。它具有温和的风味,轻微的紧缩和令人印象深刻的蛋白质含量,藜麦是面食,大米或蒸粗麦粉的完美无麸质替代品,也经常碾磨成无麸质面粉,可用于烘焙,或作为面筋的基础 - 免费意大利面,麦片等。

在橄榄油中加入藜麦使其具有烤制风味和略脆的质地。 加入羽衣甘蓝和磨碎的奶酪,你会得到一个健康,美味的配菜或主菜。

使用任何类型的奶酪来完成这种藜麦和羽衣甘蓝食谱。 有些尝试是Manchego,Parmigiano-Reggiano或Gruyere。

另一款香脆奎奴亚藜配方尝试:脆皮奎奴亚藜和甘薯渣

你需要什么

如何做到这一点

  1. 藜麦有一种称为皂角苷的天然涂层,可以使煮熟的谷物味道变苦或肥皂。 幸运的是,只需在烹饪前冲洗藜麦即可摆脱此涂层。 盒装藜通常是预先冲洗过的,但是在家里给种子再次冲洗不会造成伤害。
  2. 将3杯水煮沸。 加羽衣甘蓝叶煮沸3分钟。 保持炉子上的水沸腾,但取出羽衣甘蓝,切成细条。
  1. 将藜加入沸水中。 将热量调低,用盖子炖藜麦15分钟,或直到液体被吸收,藜麦软而耐嚼。 每粒谷物看起来都会弹开。
  2. 将羽衣甘蓝,小茴香,肉桂,大蒜和鸡蛋与藜麦混合。
  3. 用高温加热3汤匙橄榄油。 当油发出嘶嘶声时,加入1/3的藜麦混合物并将其均匀地涂抹在煎锅中。 让它在没有搅拌的情况下煮3分钟,使底部变得棕色和松脆。 搅拌一下,然后再炒3-5分钟。 从锅里取出。
  4. 在锅中加入另外3汤匙油,直到灼热。 加入剩余的藜麦混合物的一半,再次不加搅拌地煮3分钟,使底部变得棕色和松脆。 搅拌一下,然后再炒3-5分钟。 用最后一批藜麦重复整个过程。 (以三个小批量烹制藜麦可帮助藜麦变褐变脆)。
  5. 将熟藜放入一个碗中,并在上面放上篦子奶酪。 保暖或在室温下使用。
营养指南(每份)
卡路里 365
总脂肪 29克
饱和脂肪 8克
不饱和脂肪 18克
胆固醇 90毫克
160毫克
碳水化合物 16克
膳食纤维 2克
蛋白 11克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计,单个结果可能会有所不同。)