关于藜麦
藜麦原产于玻利维亚,是瑞士甜菜,菠菜和甜菜的亲戚,有三种品种(全麦白,红和黑)。藜麦是一种完整的蛋白质,这意味着它提供健康所需的全部九种必需氨基酸。它具有温和的风味,轻微的紧缩和令人印象深刻的蛋白质含量,藜麦是面食,大米或蒸粗麦粉的完美无麸质替代品,也经常碾磨成无麸质面粉,可用于烘焙,或作为面筋的基础 - 免费意大利面,麦片等。
在橄榄油中加入藜麦使其具有烤制风味和略脆的质地。 加入羽衣甘蓝和磨碎的奶酪,你会得到一个健康,美味的配菜或主菜。
使用任何类型的奶酪来完成这种藜麦和羽衣甘蓝食谱。 有些尝试是Manchego,Parmigiano-Reggiano或Gruyere。
另一款香脆奎奴亚藜配方尝试:脆皮奎奴亚藜和甘薯渣
你需要什么
- 1束
- 羽衣甘蓝 (茎的厚底部分被移除)
- 1杯奎奴亚藜(未煮过)
- 2茶匙孜然
- 1茶匙肉桂
- 2瓣大蒜(切碎)
- 2个鸡蛋(搅拌)
- 9汤匙橄榄油
- 1/2 - 1杯磨碎的奶酪
如何做到这一点
- 藜麦有一种称为皂角苷的天然涂层,可以使煮熟的谷物味道变苦或肥皂。 幸运的是,只需在烹饪前冲洗藜麦即可摆脱此涂层。 盒装藜通常是预先冲洗过的,但是在家里给种子再次冲洗不会造成伤害。
- 将3杯水煮沸。 加羽衣甘蓝叶煮沸3分钟。 保持炉子上的水沸腾,但取出羽衣甘蓝,切成细条。
- 将藜加入沸水中。 将热量调低,用盖子炖藜麦15分钟,或直到液体被吸收,藜麦软而耐嚼。 每粒谷物看起来都会弹开。
- 将羽衣甘蓝,小茴香,肉桂,大蒜和鸡蛋与藜麦混合。
- 用高温加热3汤匙橄榄油。 当油发出嘶嘶声时,加入1/3的藜麦混合物并将其均匀地涂抹在煎锅中。 让它在没有搅拌的情况下煮3分钟,使底部变得棕色和松脆。 搅拌一下,然后再炒3-5分钟。 从锅里取出。
- 在锅中加入另外3汤匙油,直到灼热。 加入剩余的藜麦混合物的一半,再次不加搅拌地煮3分钟,使底部变得棕色和松脆。 搅拌一下,然后再炒3-5分钟。 用最后一批藜麦重复整个过程。 (以三个小批量烹制藜麦可帮助藜麦变褐变脆)。
- 将熟藜放入一个碗中,并在上面放上篦子奶酪。 保暖或在室温下使用。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 365 |
总脂肪 | 29克 |
饱和脂肪 | 8克 |
不饱和脂肪 | 18克 |
胆固醇 | 90毫克 |
钠 | 160毫克 |
碳水化合物 | 16克 |
膳食纤维 | 2克 |
蛋白 | 11克 |