人们听到第一件事时会想到的是杂烩,可能是蛤蜊杂烩,这是一件很棒的事情,但蛤蜊不是最容易处理的事情,我不认识任何碰巧有蛤蜊的人。
另一方面,土豆是另一回事,以及这种丰盛的马铃薯杂烩的其他成分。 这是幸运的,因为“杂烩”一词是指任何以面粉加厚的奶油汤,以土豆,盐猪肉或培根为特色。
你可以制作蛤蜊杂烩, 鱼羹 ,玉米杂烩等等。 但是,其基地中的每一种汤都是马铃薯杂烩。 掌握这一点,你将成为制作自己的海鲜杂烩的四分之三。
不是你必须这样做。 一个简单的马铃薯杂烩是非常令人满意的,不需要海鲜或贝类来证明它的存在。
这是用红土豆做的,这对颜色很好(因为我们不剥皮),尽管几乎任何公司,像白土或育空金一样的蜡土豆也可以工作。 培根增加了一种咸味,烟熏味道,这种味道在世界上任何罐头杂烩中都是不存在的,但对我而言这是一个必要的基本要素。
你需要什么
- 2盎司。 盐猪肉(或2条培根)
- ½大洋葱,切碎
- 2½汤匙通用面粉
- 1夸脱鸡股
- ¼杯白葡萄酒
- 1磅红土豆,擦洗并切成约。 ½英寸的立方体
- ¾半杯半杯
- 洁净的盐和磨白胡椒,味道
- 1汤匙切碎的香菜
如何做到这一点
- 将盐猪肉或培根切成约1/4英寸的立方体。 如果使用培根,如果让培根在冷藏室中放置几分钟,然后切块,这可能会更容易。
- 将猪肉或培根加入一个厚底汤锅或汤锅中,慢慢加热,低温搅拌,或多或少地持续搅拌3-4分钟,或直到脂肪液化。 小心不要让脂肪燃烧。 如果开始冒烟,请降低热量。
- 加入切碎的洋葱,用中火煮至半透明,但不是棕色,再过4分钟左右。
- 加入面粉并用木勺搅拌,同时将其吸入培根脂肪中,制成面糊 。 将面团再煮3-4分钟,但像洋葱一样,不要让它变成棕色。
- 慢慢搅拌,确保面酱完全融入液体中。 在混合物煮沸时继续搅拌,然后加入酒。
- 加入土豆和煨 15分钟左右,或直到你可以用刀轻松地刺穿土豆。 你应该会偶尔看到一个缓慢而温和的汽泡,但是不会发出沸腾的快速冒泡。
- 当你在等待土豆做饭的时候,用一个小平底锅加热一半半。 你想要它热(但不沸腾),所以当你在下一步添加到汤时,它不会冷却杂烩。
- 加热半个半小时,然后将杂烩带回煨一会儿。
- 用洁净的盐和白胡椒调味,用切碎的香菜装饰并立即送达。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 234 |
总脂肪 | 9克 |
饱和脂肪 | 4克 |
不饱和脂肪 | 4克 |
胆固醇 | 21毫克 |
钠 | 549毫克 |
碳水化合物 | 28克 |
膳食纤维 | 3克 |
蛋白 | 8克 |