如果你有剩下的土豆泥，他们会让这些美味的火腿和奶酪肉饼更容易一些。 如果没有，您需要制作土豆泥作为准备工作的一部分，包括在本配方中。
这些“croquetas de jamon”的小版本作为西班牙风格的开胃小菜是很受欢迎的，但您可以制作稍大的小吃，并将它们作为主菜，这是一个关于爸爸雷朋娜的变体。 离开火腿，并添加额外的奶酪，为美味的素食主菜。
你需要什么
- 2茶匙盐
- 2磅土豆（黄色）
- 2汤匙奶油
- 2汤匙黄油
- 盐和黑胡椒的味道
- 2汤匙帕玛森芝士
- 2个蛋黄
- 1/2杯切达干酪（磨碎或蒙特利杰克奶酪）
- 3/4杯熟火腿（切丁）
- 2个蛋
- 1至2汤匙水或牛奶
- 1杯
- 潘科面包屑（日式面包屑或经常）
- 1杯面粉
- 2茶匙香菜（切碎，新鲜或干燥）
- 盐和黑胡椒的味道
如何做到这一点
- 把土豆放在一个大锅里，用冷水覆盖。
- 加几茶匙盐。
- 把水烧开，然后用叉子刺穿，然后盖上煨土豆，直到嫩。
- 从热源中取出并倒入漏勺中。
- 一旦土豆凉爽到可以处理，剥离土豆，并将它们放在一个大碗里。
- 将奶油和黄油加入土豆泥中。
- 将它们放入马铃薯浓缩器中去除块状物，或者用搅拌器或直立混合器搅拌，直到搅拌均匀。
- 盐和胡椒调味。
- 搅拌帕玛森奶酪，蛋黄和磨碎的奶酪。
- 将马铃薯混合物放入冰箱并彻底冷藏。
- 一旦马铃薯混合物充分冷却，塑造炸丸子：将约1/4杯马铃薯混合物放在你的手掌中。 稍微压扁，放入几块丁里脊肉。 将火腿上的马铃薯折叠起来，将其完全封闭，然后将土豆切成长方形的炸肉饼。 重复剩余的马铃薯混合物。
- 将2个鸡蛋放入浅碗中，加入1至2汤匙水或牛奶并用叉子拂动。
- 将面包屑，面粉和香菜放入另一个浅碗中，加入盐和胡椒调味。
- 将炸丸子浸入鸡蛋混合物中，让多余的水滴落，然后在面粉/面包屑混合物中将炸丸子疏通。 重复剩下的炸丸子。
- 加热2到3英寸的油在一个厚重的平底锅里，或者使用一个油炸锅到350°F左右。
- 分批仔细煎炸炸丸子，直到它们全部呈深金褐色。
- 用开槽勺子从油中取出炸丸子，放在纸巾上以排出。
- 为了保持炸丸子的温度，直到准备好供应或重新加热它们，将它们放在300 F烘箱中的烤盘上。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 247 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 101毫克 |
| 钠 | 816毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 9克 |