红眼肉汁是南部的最爱，仅由两种成分组成。 它由煎火鸡腿和黑咖啡的混合物制成。 这可能听起来很不寻常，但它非常美味，并且是一种有趣的方式，可以用来搭起火腿，饼干，沙，或土豆的老式南方餐。
“红眼肉汁”这个名字来源于液态脂肪的圆圈，它的形状略微偏红。 当肉汁减少时，这个“眼睛”自然会形成。 酱汁也被称为穷人的肉汁，红火腿肉汁，鸟眼肉汁，雪松肉汁和底部s。
你需要什么
- 1片火腿（国家）
- 半杯咖啡（黑色，沸腾）
如何做到这一点
红眼肉汁的关键是选择正确的火腿。 一个优质，治好的国家火腿 ，如史密斯菲尔德或真正的弗吉尼亚火腿是理想选择。 选择一块未经烹饪的火腿，这种火腿的油脂含量最高，因此可以最大限度地提高其美味的水滴。
- 在煎锅中，用中火将自己脂肪中的火腿片炒熟，直到两面都变成棕色。
- 当它被煮熟时，将火腿转移到温热的盘子上，并向煎锅中加入煮沸的黑咖啡。 刮下煎锅的底部和两侧以溶解粘附它的颗粒。
- 煎锅里剩下的是红眼肉汁 ，然后你可以把它倒在火腿上面。
食谱来源：克雷格克莱伯恩（“时代图书”）的“南方烹饪”。 经许可重印。
提供建议
红眼肉汁通常在火腿上服用，并用饼干擦干。 许多人还喜欢它在沙砾，玉米面包或炸土豆上面。
制作“南部火腿饼干”时，在组装三明治之前，餐馆将饼干的切面浸入红眼肉汁中是很常见的。 肉汁还混合芥末或番茄酱，然后用饼干擦干。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 45 |
| 总脂肪 | 2克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 18毫克 |
| 钠 | 326毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 5克 |