羽衣甘蓝是一种深绿色，绿叶蔬菜，是卷心菜家族的一部分。 除了深绿色，羽衣甘蓝还有各种其他颜色 ，如紫色，白色，甚至粉红色。 虽然甘蓝家族是甘蓝家族的一部分，但甘蓝不能长在一个紧密结合的头上，长在纤维茎上，从一堆的中心开始。
这种容易种植的蔬菜可以承受寒冷的气温，因此可以在很多气候条件下生长。
在中世纪之前，羽衣甘蓝是欧洲种植最多的蔬菜之一。 今天，羽衣甘蓝仍然是欧洲的常见蔬菜，以及世界其他地区，如非洲，南美和亚洲。 由于其高纤维，维生素和矿物质含量，羽衣甘蓝在美国的健康爱好者中越来越受欢迎。
羽衣甘蓝如何准备
羽衣甘蓝可以生吃或煮熟。 有些品种的羽衣甘蓝在生时很纤维，所以很多人喜欢吃这种绿色的熟食。 不管是生的还是熟的，在食用前都应该去掉硬挺的木质小茎。
生羽衣甘蓝经常被添加到沙拉中，并且可以利用油基敷料来帮助软化脊叶。 生羽衣甘蓝的味道略微苦涩 ，与蜂蜜或芝麻酱等甜味或坚果味道形成鲜明对比。
羽衣甘蓝也可以蒸，炒，煮，烤或炒。 对于简单的配菜，羽衣甘蓝可以迅速用大蒜，盐和胡椒粉炒至枯萎。
羽衣甘蓝是汤类和炖菜的流行添加剂，因为其坚固的叶子能够很好地煮沸，增加了大量的营养，并增加了颜色和质地。
在亚洲，羽衣甘蓝是蔬菜炒薯条的常见成分。 再次，丰盛的叶子能够很好地抵抗高温，确保它们在烹饪过程中保持完好无损并且不会消失。
在美国，羽衣甘蓝通常与其他绿色植物如羽衣甘蓝或芜菁叶子结合在一起，并用火腿飞bra几小时直至嫩。 羽衣甘蓝也成为水果和蔬菜果汁中的流行成分，因为它提供了大量的纤维和营养。 烤羽衣甘蓝直到它形成一个清脆的“芯片”已成为一种流行的健康薯片替代品。
羽衣甘蓝营养
和其他深绿色的叶菜类似，羽衣甘蓝富含钙，铁，β-胡萝卜素和维生素C.羽衣甘蓝是十字花科蔬菜类的一部分（包括卷心菜，菜花，西兰花等），这些蔬菜已被研究他们的抗癌特性。 羽衣甘蓝也是膳食纤维的良好来源。
如何购买和储存羽衣甘蓝
羽衣甘蓝可以购买一束完整或预先切碎，装入茎干去除。 无论哪种方式，叶子应该有一个深刻的，鲜艳的色彩，感觉清脆，坚固的触摸。 远离柔软，无光泽或变黄的有色叶子。
在消费或烹饪之前，羽衣甘蓝应该冲洗干净，因为卷曲的树叶可以捕获大量的沙子，污垢，虫子或其他碎片。 洗涤应该在烹饪或消费之前完成，而不是在储存之前进行，因为湿的叶子会更快地萎缩。
由于羽衣甘蓝非常坚固，它可以在冰箱里保持新鲜四到五天。 将羽衣甘蓝松散地包裹并放在蔬菜保鲜盒中，以保证空气流通但防止过度干燥。