芦笋是在早春从地下根茎（一种茎）上升的栽培植物的可食用芽。 它与百合有300 多种亲缘关系密切。
绿色和白色的芦笋是生长不同的同一物种，但可以在食谱中互换使用。
绿芦笋
从铅笔薄到非常厚，大多数美国芦笋是绿色品种。
白芦笋
在欧洲，首选白芦笋比它的绿色表弟温和一点，嫩一些。 美国有时很难找到新鲜的白芦笋，但它通常罐装在罐头中广泛存在。
那么有什么区别？
绿芦笋和白芦笋的基本区别在于它是如何种植的。 白芦笋来自黄化过程，这是剥夺光。
污垢堆积在新出现的秸秆周围，或者覆盖得很好，剥夺它的光。 如果没有光照，植物不能产生叶绿素，这种天然化学物质会将蔬菜变成绿色，所以秸秆没有绿色。
另一方面，绿芦笋留下发育，以便他们可以吸收他们想要的所有阳光，促使叶绿素产生与它们相关的鲜艳的绿色。