05年1月
开始用新鲜的生牡蛎去皮
新鲜生蚝。 莫莉沃森 生蚝的主要原因是将它们生吃。 如果这是你的计划，你需要非常新鲜，活的，美妙的牡蛎。 幸运的是，只要你保持冷，不要用塑料窒息，生蚝在这个前线上就会合作得很好。 购买牡蛎是你最好的选择，但这主要是存储问题。 如果更方便的话，没有理由不在一两天前购买它们。
以上是几个太平洋牡蛎（ Crassostrea gigas ）和大西洋牡蛎（ Crassostrea virginicas ）。 你可以去掉任何你喜欢的或者在你的市场上的东西。 大西洋牡蛎有点棘手，但仅仅是因为贝壳倾向于分裂。
与牡蛎一起，您还需要一把短刀或其他薄边刀具。 实际的牡蛎刀很棒，这很好，因为它有一个刀片周围的防护装置以防止手滑倒，但是一把螺丝刀（平头，不是飞利浦！），甚至还有一把台式刀。 你想要一个薄边的东西，你可以在两个壳之间工作，但是它的强度足以用来撬开壳。 大多数人也会想要拿着牡蛎的东西（这些贝壳可以变得锐利）。 抹布或厨房毛巾或烤箱手套都是不错的选择，只要注意，无论您使用什么都会很熟悉牡蛎壳和牡蛎汁，并且可能永远不会再一样。
05年05月
将刀插入壳和扭曲之间
拆牡蛎。 莫莉沃森 看看牡蛎。 绝大多数的牡蛎将有一个杯边和一个更平坦的一面。 把牡蛎拿得更平。 在你sh。的时候，杯形的一边将会保持牡蛎及其液体。
现在寻找铰链 - 这是贝壳以更加严肃的方式连接在一起的地方，它们被牡蛎的肌肉组合在一起。 有些人在铰链处向右刺刀（如图所示）。 在靠近铰链的壳体之间插入刀通常更容易（见下一步）。
注意：您可能更愿意将牡蛎放在平坦的工作表面上，并保持稳定，然后插入刀具。 尝试两种方式，看看哪种方式更容易，更安全或更自然。
注意到铰链的位置现在将派上用场。 无论您是将刀插入铰链还是靠近它，都需要将刀放入铰链中，然后扭转刀片将其“打开”。 有时候在把刀放入贝壳之间后扭一下刀就可以了，其他的牡蛎更加固执，你需要在刀的相当远的地方工作，以便能够使刀（或螺丝刀）成角度足够的杠杆作用来“弹出”该铰链。
注意：尽可能保持平整，以避免内部溢出过多的牡蛎酒。
05年3月
滑动刀壳之间的刀
开放牡蛎。 莫莉沃森 一旦你打开铰链打开，滑动刀之间的贝壳，保持沿顶壳的底部 - 你不想破坏牡蛎！ 大部分这种滑动将非常容易，但牡蛎附着在顶部外壳上的点将提供一些需要切断的阻力。
04年05月
打开它！
牡蛎剥皮。 莫莉沃森 你现在已经分开了放牡蛎的两个壳。 取下顶部外壳（如果有很多肉附着在它上面，用刀切割（或者，实际上是刮掉）它。
如果你想对那些吃牡蛎的人友善一些，可以使用夹刀或锋利的削皮刀沿着底壳切割，以确保牡蛎是免费的，并清除了壳。
通过所有这些，尽可能地将尽可能多的液体（牡蛎酒）保存在壳中。 这很美味。
05年05月
重复和服务
在盛肉盘上的牡蛎。 莫莉沃森 尽可能快地将牡蛎剔除后，您就会想要牡蛎。 你可以通过将它们放在碎冰盘上使它们保持冷态。
为他们提供简单或简单的喷柠檬汁。 许多人喜欢塔巴斯科或鸡尾酒酱。 或者，查看这些美味酱汁牡蛎在半壳 。