乌克兰白菜食谱 - Holubets或Holubtsi

这个乌克兰白菜或全息食谱holubtsi是复数)的食谱来自Kramarczuk的 Orest&Katie Kramarczuk 的家庭经典 (Beavers Pond Press,2013)。 这本书向Wasyl和Anna Kramarczuk致敬,他从乌克兰移民,并于1954年在明尼阿波利斯创立了Kramarczuk熟食店,香肠公司,面包店和餐馆,现在仍然在这里。 他们的儿子(奥瑞斯特)和孙女(凯蒂)已经编写了像这样简单准备的商业标志性食谱。

作者们说:“Holubets是乌克兰美食的主食,不要让卷心菜受到威胁 - 他们总是很受欢迎, 荞麦馅的选择使他们成为美味和素食的选择。”

卷心菜卷可以选配番茄奶油酱(下面的食谱),因为它在餐厅。

你需要什么

如何做到这一点

准备白菜

  1. 用小削皮刀从每个卷心菜上取下核心。
  2. 将卷心菜放入一大壶咸水中,确保它们完全被淹没。 加入醋。 煮大约30分钟的白菜或直到叶子从头部轻轻地从头上摔下来。
  3. 取出卷心菜并让其冷却。 小心地逐一剥去每片叶子。 放在一边,让叶子干燥。

创建卷心菜劳斯

  1. 将烤箱加热至350℉。
  1. 翻转卷心菜叶子,使茎面朝上。 用小刀刮去白菜叶上的一些茎,使它们更容易滚动。 将两片叶子叠在一起,一个在另一个上面,以便茎对齐。
  2. 添加所需的填充物(请参阅下面的食谱)并轻轻滚动。 形成一个形状后,推动两侧。
  3. 用多余的卷心菜叶将深烤盘并排放置。 一旦碟子已满,将黄油片和一勺番茄酱放在两卷之间。 将卷料倒入卷筒中直至淹没。
  4. 用更多的叶子或铝箔覆盖卷。 烤40分钟或直到沸腾。 降温至300℉,烘烤1小时。 如果需要,配上番茄奶油酱(见下面的食谱)。

制作猪肉和米饭

  1. 煮米饭,让它冷却。
  2. 用黄油炒洋葱,加猪肉。 煮至猪肉略呈褐色。
  3. 让混合物冷却并用盐和胡椒调味。

做素食荞麦Kasha填装

  1. 将烤箱加热至350℉。
  2. 将荞麦与鸡蛋和5汤匙融化的黄油混合并铺在平底锅上。
  3. 烘烤30分钟直至变成褐色,每10分钟搅拌一次。
  4. 同时,用2汤匙黄油炒洋葱。
  5. 将烤盘从烤箱中取出并加入土豆和炸洋葱。 返回烤箱10分钟。
  6. 取下并让其冷却。 用盐和胡椒调味。

做番茄奶油酱

  1. 在中等热量下,用小汤锅将1汤匙黄油洋葱炸至嫩。
  2. 在另一个大锅中,用中火将3汤匙黄油融化并加入面粉。 煮约21分钟。
  1. 加入洋葱,盐,糖和胡椒,不断搅拌。 逐渐加入番茄酱和鸡肉,并将酱汁煮沸。 一旦煮沸,加入奶油。 如果需要,再用盐和胡椒调味。
  2. 可选:将 2瓣大蒜和黄油和洋葱一起 ,以制作美味的蒜酱。