这款经典的咖喱鱼是用椰奶和香料加上茄子和小鸡或您选择的其他蔬菜制成的。 它可以用任何类型的鱼制成，但对于罗非鱼，大比目鱼，鳕鱼，巴萨等白色鱼类尤其适合。 它完全是从头开始制作的，但很快就会烹饪出来，具有您一定会喜欢的正宗咖喱味道。 伴随着大量的泰国茉莉花米饭，椰子米饭或藏红花米饭，为您提供美味可口的营养晚餐。
你需要什么
- 1磅/ 5公斤鱼（鱼片，比目鱼，罗非鱼，鳕鱼等）
- 2至2.5杯茄子（切碎）
- 1到2'头'婴儿白菜
- 1/2可以加椰奶
- 1 + 1/2杯鸡汤（好吃）
- 1月桂叶
- 2汤匙。
- 鱼露
- 1/2茶匙。 糖（棕色）
- 1-2汤匙。 植物油
- 1/4杯新鲜香菜（或香菜）
- 对于咖喱酱：
- 3汤匙。
- 香茅 （切成薄片或切碎）
- 4个大蒜丁香
- 1
- 高良姜 （或生姜拇指大小片）
- 3汤匙。 洋葱，切碎）
- 1个辣椒（黄色或红色或1/4至1/3茶匙红辣椒片碎辣椒）
- 1茶匙。 姜黄
- 1汤匙。 香菜（地面）
- 1茶匙。 小茴香种子（全）
- 1/8茶匙。 多香果
如何做到这一点
- 将所有咖喱酱成分放入迷你切碎机或食品加工机中，然后用闪亮的方法制作香浓的泰式咖喱酱。 搁置。
- 把茄子切碎，把大块的白菜叶片切成两半。 冲洗鱼，切成3到4英寸的大块。 搁置。
- 用中火加热炒锅或煎锅。 细雨1至2汤匙。 油和漩涡，然后添加咖喱酱。 炒1分钟，然后加3-4汤匙。 椰奶。 继续炒2分钟，直到柠檬草和洋葱粒软化。
- 加入股票加月桂叶并搅拌混合。 煮沸，然后加入茄子。 将热量降低至中等偏低或直到您炖好。 盖上盖子并煨6到7分钟。
- 加入鱼和白菜，将它们“推”到酱中。 盖上盖子，再煮5分钟。
- 加入剩余的椰奶加鱼酱和糖，搅拌一切，并简单地煨（鱼很容易剥落时煮熟 - 通常5至7分钟就足够了（尽量不要过度烹饪或鱼会变硬）。
- 降低热量并尝试酱汁。 如果不够美味，加一点鱼酱; 如果你的口味太咸或辣，加入更多的椰奶。 如果你更喜欢它更辣，可以添加更多的辣椒。 撒上新鲜的香菜，立即与泰国茉莉花米饭一起食用 。 请享用！
在这道菜中的其他蔬菜：我们喜欢加入少量的土豆（我们首先添加它们，在茄子前5分钟，因为它们需要更长的时间做饭）。 西红柿也很好吃，也可以在添加鱼和白菜的同时添加。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 452 |
| 总脂肪 | 23克 |
| 饱和脂肪 | 14克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 70毫克 |
| 钠 | 1,267毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 35克 |