这泰国马萨曼牛肉咖喱食谱是丰盛和非常美味。 这是一种自制食谱，不需要任何商店购买的咖喱酱或粉末。 配料清单可能看起来很长，但酱汁很容易制作 - 你甚至不需要食物处理器。 把所有酱汁配料放入咖喱壶中，然后和肉一起炖。 请注意，羊肉和鸡肉通常传统上取代牛肉，所有类型的肉类都可以制作出美味的Massaman咖喱。 海湾叶通常用于马萨曼咖喱，而不是在许多泰国咖喱菜中看到的难以发现的非洲黑椒石灰叶。 其他的咖喱蔬菜包括茄子， 青豆和番茄。
你需要什么
- 2 1/2杯优质鸡肉或牛肉
- 1到2磅 牛肉（羊肉或鸡肉也可以使用），切成立方体或薄片
- 1/3杯切成小方块的洋葱
- 3片月桂叶
- 1到2个土豆，切成块
- 少量新鲜的香菜（香菜）或罗勒
- 咖喱酱：
- 1个拇指生姜，磨碎
- 4至5瓣大蒜
- 1根柠檬香茅，剁碎（上部保留），或2至3汤匙。 冻结的
- 准备的柠檬香茅
- 1个红辣椒，切片或1/2至3/4茶匙。 辣椒片或辣椒
- 1/4杯切碎的花生或腰果，如果需要的话还可以额外装饰
- 1茶匙。 香菜
- 1茶匙。 小茴香种子
- 1/2茶匙。 白胡椒
- 1茶匙。 姜黄
- 1/8茶匙。 豆蔻
- 1茶匙。 罗望子，或1汤匙。
- 青柠汁
- 1汤匙。 红糖
- 3/4茶匙。
- 虾酱 （由亚洲商店的罐子提供）
- 2汤匙。
- 鱼露
- 一个14盎司。 （400毫升）可以椰奶（不轻）
如何做到这一点
- 在高温下将库存放入大罐中。 加入肉，洋葱和月桂叶。 如果使用新鲜的香茅，加上剩下的剩菜梗块。 煮沸后，将热量降低至煨。 盖上或部分盖上盖子，炖40分钟至1小时20分钟，偶尔搅拌，直至肉嫩或接近嫩。 （您可以选择跳过此步骤 - 请参阅下面的注意事项。）
- 加入所有咖喱酱成分，每次加入搅拌。 如果需要的话，可以拿回几汤匙椰奶来食用。
- 添加土豆。 重新煮沸，然后继续焖煮30多分钟，或直到土豆变软，偶尔搅拌。
- 对咖喱进行口味测试，为增加风味/咸味添加更多鱼酱，或者如果您想要更辣的话，可加入更多辣椒。 如果太酸，加一点糖。 如果你的口味太咸或甜，加一点触感更多的罗望子或酸橙汁。 如果太辣，加入更多的椰子奶（常规奶油或牛奶也会起作用）。
- 转移到一个服务碗，或勺子上个别盘子或碗。 如果需要，用新鲜的香菜或罗勒加上一些额外的坚果。 淋上保留的椰子奶（如果需要），并与泰国茉莉花米饭一起食用 。
节省时间的秘诀：在这个食谱中，肉已经预煮成更柔软 - 它需要更长的时间，但最终的口感是值得的。 但是，如果您很匆忙，则可以轻松减少这一步骤。 （如果将肉炖30分钟或更少，请离开盖子或减少2杯。）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 733 |
| 总脂肪 | 40克 |
| 饱和脂肪 | 20克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 136毫克 |
| 钠 | 845毫克 |
| 碳水化合物 | 46克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 51克 |