土耳其美食中有各种各样的肉丸或'köfte'（KUF'-tay）菜肴。 碎牛肉和羊肉，香料，新鲜香草，面包屑或小麦的无尽组合均经过烤制，油炸和烘焙。 在土耳其，每个人都有一种'köfte'。
许多'köfte'菜肴是当地最受欢迎的菜肴，也是土耳其地区美食的典范。 最受人喜爱的家庭厨师和餐厅厨师的食谱之一来自沿海城市伊兹密尔，曾经被称为士麦那。 它被称为'İzmirKöftesi'（is-MEER'KUF'-tay-see），它仅仅意味着'来自伊兹密尔的肉丸'。
虽然这个名字看起来很简单，但这道菜的味道非凡。 这是特别温柔和多汁，因为它是双重烹饪。
首先将肉丸和马铃薯炸熟，然后放入盛有蔬菜和酱汁的砂锅中烤至完美。 春季和夏季的西红柿工作最好，但你也可以在冬季使用罐装番茄酱。
'伊兹密尔köftesi'是一个伟大的预先准备好的菜。 事实上，如果它在一夜之间置于冰箱中，口味有机会混合，并且第二天再次加热时味道会更好。 来吧，在你自己的厨房尝试这个最爱。 它可能会成为家庭的最爱。
你需要什么
- 1磅/ 500克碎牛肉（瘦肉）
- 1个洋葱
- 1个鸡蛋
- 4片白面包（陈旧，去壳）
- 1/4欧芹（意大利品种，叶切碎）
- 1 1/2茶匙。 盐
- 1/2茶匙。 黑胡椒
- 1/2茶匙。 小茴香
- 4大土豆
- 3-4个辣椒（匈牙利语）
- 1个甜椒（绿色）
- 2个西红柿
- 1个甜椒（红色）
- 1汤匙。 番茄酱
- 2个西红柿（磨碎）
- 1杯热水
- 1/2茶匙。 盐
- 2杯烹调油（用于油炸）
如何做到这一点
- 从准备肉丸开始。 把碎牛肉放在一个大碗里。 磨碎洋葱并排出多余的果汁。 将它添加到肉中。
- 用温水将陈旧的面包弄湿。 挤出水并加入肉中。 加入香料，切碎的香菜和鸡蛋。
- 将混合物揉在一起几分钟，直至混合好。 放在一边让它休息几分钟。 掰开核桃大小的肉类混合物，通过在手掌间滚动制成长方形的肉丸。
- 将大约1英寸的油放入大煎锅中并加热。 煎肉丸，直到它们在各方面都变得很好。 把它们放在纸巾上。
- 将土豆去皮并切成楔形。 用与肉丸相同的油炸它们，直到它们变软并变成浅金黄色。 把它们放在纸巾上。
- 在大型烤箱砂锅托盘中，将熟肉丸放在托盘的整个底部。 接下来，将熟土豆均匀地放在肉丸上。
- 把两个西红柿切成楔子。 清洁绿色和红辣椒，并将它们切成大块。 安排蔬菜和土豆一起。
- 为了酱，篦再加两个西红柿。 将它们与番茄酱和热水混合。 加入盐和胡椒。 将混合物倒在砂锅上。
- 在390°F / 200°C的烤箱中烘烤约30分钟，或者直到西红柿和辣椒软化并稍微变黄。
- 用硬皮面包把你的肉丸砂锅倒入汁中。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 711 |
| 总脂肪 | 63克 |
| 饱和脂肪 | 11克 |
| 不饱和脂肪 | 30克 |
| 胆固醇 | 77毫克 |
| 钠 | 673毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 20克 |