芥末是在灰色Poupon之前的几千年
芥菜是芸薹属植物家族的成员，它包含微小的圆形可食用种子和美味的叶子。 它的英文名称芥末来源于拉丁语mustum ardens的缩写，意思是“燃烧必须” 。 这是对芥末种子辛辣热的参考，以及法国人将混合磨碎的种子和必须的年轻未酿酒葡萄汁的做法。
调味品芥末由芥菜种子制成。
种子不开裂直到它们开裂，然后将它们与液体混合成为芥末。 芥末作为调味品的烹饪历史非常丰富。
芥末作为调味品的历史
作为调味品，芥末是古老的。 准备好的芥末可以追溯到数千年前的早期罗马人，他们曾经研磨芥末种子，并将它们与葡萄酒混合成与我们今天所知的芥末酱差不多的酱 。 香料在亚洲香料贸易之前在欧洲很受欢迎。 早在胡椒粉之前很流行。
罗马人将芥菜种子带到高卢，在那里和葡萄一起种植在葡萄园里。 它很快成为流行的调味品。 早在公元9世纪，法国修道院就种植和销售芥末，调味品在13世纪前在巴黎出售。
在十七世纪七十年代，当Maurice Gray和Antoine Poupon向Grey Poupon Dijon芥末介绍世界时，芥末做了一个现代转向。
他们原来的商店仍然可以在第戎市中心看到。
1866年，Colman的英格兰芥末创始人耶利米科尔曼被任命为维多利亚女王的芥末制造者。 科尔曼完善了将芥菜种子研磨成细粉的技术，而不会产生将油带出的热量。
油不能暴露在外，或者油随着香味蒸发。
芥菜种
约有40种芥菜。 这三种用来制作芥末的物种是黑色，棕色和白色的芥末。 起源于地中海的白芥末是我们都熟悉的明亮的黄色热狗芥末的前身。 来自喜马拉雅山脉的芥末酱被称为中国餐厅的芥末酱，它是大多数欧洲和美国芥末的基地。 黑芥末起源于中东和小亚细亚，它仍然很受欢迎。 食用芥菜是芥菜的另一种。 芥菜种植的历史，而不是绿色，这已被认为源于中国和日本。
芥末的药用史
很久以前，芥末被认为是一种药用植物而不是烹饪用具。 在公元前六世纪，希腊科学家毕达哥拉斯用芥末作为蝎子叮咬的补救剂。 一百年后，希波克拉底将芥末用于药物和泥敷剂。 芥末膏药被用来治疗牙痛和许多其他疾病。
芥末的宗教历史
芥菜种子是基督教信仰人士的重要参考，体现了一些小而微不足道的东西，这些东西在种植时会随着力量和力量而增长。
教皇约翰十二世非常喜欢芥末，因此他创造了一个新的梵蒂冈教皇 - 教皇的制芥菜制造者 - 并迅速将他的侄子填补了他的侄子，他的侄子来自第戎地区，很快成为芥末酱世界的中心。
现代文化中的芥菜
我们都知道失败者和戒烟者不能切断芥末（迎接挑战），也许球场芥末是如此受欢迎的原因是因为投手将芥末酱用于他们的快球以获得这些三振。 被称为芥子气的致残化学武器是一种基于芥末油挥发性的合成副本。
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