甜酒是用来描述葡萄酒的一个术语，通常是一种红色的葡萄品种，加入香料后送达温暖。 甜酒在整个欧洲非常流行，几个世纪以来一直在冬季供应。 取决于原产国，热葡萄酒可能会有不同的名称，例如Glogg （瑞典）， Vin Chaud （法国）或Glühwein （德国）。
配料
温热葡萄酒的配料因地区而异。
用于甜酒的常用香料包括肉桂，丁香，肉豆蔻，茴香，五香粉和香草。 加入水果或糖来增甜混合物的配方也各不相同。 苦橙是常见的添加剂，但一些食谱也要求苹果，无花果，姜，甚至葡萄干。
包括在温热的葡萄酒中的酒类的类型也不同，从配方到配方。 大多数食谱以红酒开始，可能会添加一种或多种其他酒。 伏特加，白兰地，朗姆酒，干邑白兰地，雪利酒和akavit都是加热葡萄酒的热门添加剂。
无酒精酝酿的“葡萄酒”可以通过用果汁代替葡萄酒或煮沸混合物直至酒精蒸发而制成。 无酒精的版本通常被简单地称为温和的苹果酒或wassail 。
方法
大多数热葡萄酒都是通过将葡萄酒与香料，水果和其他添加剂相结合来制备的。 这种混合物被煨成可以使调味品注入，然后将经过调味的葡萄酒或者紧张并立即供应或者冷藏以允许进一步注入调味品。
有些食谱需要全天24小时冷藏输液。 然后将这些添加剂滤出并在加入之前将热葡萄酒重新加热。
传统
由于其品质变暖，甜酒在冬季成为最受欢迎的传统。 饮用温热的液体可以从内到外温暖人体，酒精起到血管扩张剂的作用，使温暖的血液更加自由地流动。
加入温热的香料，如肉桂和丁香，增添了这种饮料的温暖和舒适。
传统上，甜食酒在整个冬季月份和节日庆典期间由欧洲摊贩出售。 甜酒通常与杏仁，五香饼干或饼干浸渍。 在挪威，glogg和大米布丁的供应是常见现象。
Wassail可以提到含酒精的热葡萄酒或简单地是一种五香苹果酒，具有仪式意义。 wassailing的行为包括唱歌，喝酒，并庆祝苹果收获的树木的健康。 Wassail仍然用于今天的庆祝活动和饮用，尽管重点更多的是希望对邻居有好消息，而不是收获丰厚。