如果你喜欢虾scampi，那么这是你的烤虾食谱。 虾首先腌制酱汁的一半 - 黄油，橄榄油，大蒜，白葡萄酒和草药的混合物 - 然后在完成烹饪时用剩下的酱汁（或者可以在侧面供应）蘸上毛汁。 这给它一个美味的大蒜黄油味道的双剂量。
您可以将虾作为主菜的一部分，放在意大利面或米饭上，或者在下一次野餐时作为开胃菜。
你需要什么
- 3磅生大虾（去皮和去皮）
- 1杯黄油（融化）
- 1/3杯橄榄油
- 1/4杯橙汁
- 4瓣大蒜（切碎）
- 2汤匙干白葡萄酒
- 2汤匙新鲜欧芹（切碎）
- 1汤匙新鲜罗勒（切碎）
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒
如何做到这一点
- 把虾放在一个大碗里。 在一个单独的碗中，结合剩余的酱料。
- 将酱汁分成两半，将一半调味汁倒入虾。 折腾，覆盖，放置在冰箱中30至40分钟。
- 预热烧烤到中等热量。 把虾放在烤串上。 尝试在每串上装5或6个。 不要过度拥挤。
- 将烤串放在烤架上，每面煮 2到4分钟。 当虾不再显得半透明时，呈现粉红色调，质地坚硬，从热中去除。
- 同时，将锅内一半的酱汁用低温加热至温热。
- 在盘子上放置串烧的虾，或者将加热的酱汁淋在顶部或者在侧面提供温热的酱汁。 用额外的碎罗勒或欧芹装饰。
提示和变化
如果您使用的是木扦，在使用前至少要将其浸泡在水中至少10分钟。 这将防止它们在烤架上燃烧。 如果可能的话，无论您是使用木头还是金属烤串，您都希望保持烤架的一侧凉爽，并将烤串放在烤架上，这样虾就可以过热，而其余的烤串不会。 这样，扦子的底部就不会太热。
如果你没有烤虾的经验，请注意，他们的烹饪速度非常快。 一定要注意烤肉串，并尽快将它们从热源中取出。 过度煮熟的虾将变得坚韧而且橡胶。
橙汁为这个食谱添加了一个很好的触感，但如果你喜欢更传统的味道，你可以用柠檬汁代替它。 如果您尝试复制经典的虾虾，也可以消除罗勒。 由于硬皮面包是虾scampi的完美伴侣，所以一面烤面包很适合用这些烤大蒜黄油虾做面包。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 805 |
| 总脂肪 | 54克 |
| 饱和脂肪 | 26克 |
| 不饱和脂肪 | 22克 |
| 胆固醇 | 642毫克 |
| 钠 | 1,453毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 66克 |