Steak Diane被认为起源于古罗马，作为狩猎女神黛安娜的鹿肉盘。 它在20世纪60年代由克雷格克莱伯恩复活，用油炸的菲力牛排或嫩软的牛排熬制的奶油酱。 这个食谱中唯一棘手的部分是干邑白兰地，但如果你点燃时将锅远离自己，你会避免眉毛。
你需要什么
- 1磅鹿肉里脊（切成4枚大奖章）
- 1汤匙橄榄油
- 2汤匙黄油（分开）
- 2个葱（非常薄的切片）
- 盐和黑胡椒（新鲜研磨）
- 4个蘑菇（棕色或cremini，切成薄片）
- 1瓣蒜（粉碎）
- 2汤匙辣酱油
- 1汤匙芥末（第戎）
- 3汤匙干邑
- 1/2杯厚奶油
- 2汤匙香菜（切碎的平叶）
如何做到这一点
- 用盐和胡椒拍下鹿肉干和季节。
- 在一个大煎锅中用中大火加热1汤匙黄油橄榄油。 布朗鹿肉，每边3分钟。 转移到一个盘子，宽松的帐篷与铝箔。
- 在热锅中再加入1汤匙黄油，加入青葱，然后加入蘑菇。 用盐和胡椒轻轻调味。
- 将蒜瓣粉碎在蔬菜上，搅拌，随着葱和蘑菇软化并变成金黄而烹饪。
- 在渥斯特夏搅拌，然后加入芥末，煮30秒。
- Flambé ：从锅炉上取下锅，然后倒入干邑。 将锅放在远离你的位置，并且用长长的厨房火柴点燃，当酒精点燃时小心地站立。 当蓝色火焰完全消失时，倒入奶油，然后将锅放回燃烧器上。
- 将混合物煮沸，不断移动锅中的所有物质。 你想要奶油采取乳白色咖啡的颜色。
- 将香菜撒在酱汁上并旋转混合。
- 将鹿肉放回锅内，倒入浓汁中，用钳子快速翻转和涂上大奖章，每面约1分钟。 用汤匙蘸着鹿肉调味。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 560 |
| 总脂肪 | 24克 |
| 饱和脂肪 | 12克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 49毫克 |
| 钠 | 836毫克 |
| 碳水化合物 | 71克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 18克 |