Danny Meyer和Michael Romano（HarperCollins）的“The Union Square Cafe Cookbook”这款三文鱼配方快速且易于准备。 三文鱼在香醋 ，橙汁， 第戎芥末和新鲜香草（香菜罗勒和薄荷）的醋汁中烤制。 它不仅是一个快速烹饪的食谱，它也是低卡路里和低碳水化合物。 这是一个双赢的局面！
用柑橘香醋香醋制作4份三文鱼。
你需要什么
- 1/4杯鲜橙汁
- 2汤匙香醋
- 1茶匙木纹或第戎芥末
- 1汤匙橄榄油
- 1茶匙切碎的葱头
- 1个小丁香大蒜，去皮，并通过新闻强制
- 2茶匙切碎的香菜
- 2茶匙细碎的罗勒
- 2茶匙切碎的薄荷
- 1/8茶匙盐
- 新鲜研磨的黑胡椒调味
- 1 1/4磅鲑鱼片
如何做到这一点
- 在一个有盖的品脱罐中，放入1/4杯新鲜橙汁，2汤匙香醋，1茶匙木纹或第戎芥末，1汤匙橄榄油 ，1茶匙细碎的葱 ，1个小丁香去皮压蒜 ，2茶匙切碎的香菜，2茶匙细碎的罗勒 ，2茶匙切碎的薄荷，1/8茶匙盐和新鲜研磨的黑胡椒调味。 拧上盖子并摇匀以混合。
- 将烤箱加热至华氏450度。将1 1/4磅三文鱼柳放入带箔衬里的平底锅中，并将少许调味汁放在鱼上面。 烘烤每英寸厚度8-12分钟（在最厚的部分测量），或直到熟透。
- 将剩余的香醋捞出，放在每份熟鱼上面。
每份营养成分 ：卡路里276; 蛋白质26g; 脂肪17克; 碳水化合物4克; 钠140mg; 饱和脂肪4克; 单不饱和脂肪8克; 多不饱和脂肪3克; 胆固醇84mg
食谱来源： Danny Meyer和Michael Romano（HarperCollins）撰写的“The Union Square Cafe Cookbook”。 经许可重印。
更多关于烘烤三文鱼
如果鲑鱼冷冻，请在冰箱中解冻。 冲洗鱼，用纸巾擦干。 将大块鲑鱼切成大小适中的小块。 烤三文鱼鱼片或牛排，揭开，每1/2英寸厚度4至6分钟。 对于整个鲑鱼来说，每8盎司鱼烤6到9分钟。 要测试完成情况，请在鲑鱼中插入叉子并轻轻转动。 鲑鱼一旦开始剥落就完成了。 一定要在最短的烘烤时间进行测试。 完成后，鲑鱼将是不透明的乳白色果汁。
用锋利的刀将生鱼片剥皮，将刀在一侧的皮下滑动。 用一只手抓住皮肤并继续在刀片和皮肤之间滑动刀，将刀稍微指向皮肤。 丢弃皮肤。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 368 |
| 总脂肪 | 18克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 95毫克 |
| 钠 | 105毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 36克 |