正确存储的葱可以持续2个月
小葱选择
葱通常全年可用，但黄金时间从四月到八月。 在选择葱时，想一想洋葱。 葱的大小应该是坚硬和沉重的，不应该干燥和轻微，并且应该没有软点。 发芽葱是年龄的指标，应该避免。 年轻（小）小葱，味道更温和。 大葱的香味和味道更像洋葱和大蒜表亲。
Shallot存储
大多数厨师只购买特定配方所需的许多青葱，但如果您有大量青葱，请将它们存放在阴凉，干燥，黑暗的地方，并保持充足的空气流通。 用干净的连裤袜把它们打结，从天花板上挂在干燥的车库，地窖或衣柜里，它们可以持续2个月。 或者存放在悬挂的金属网篮中。 如果他们萌芽，你仍然可以使用它们。 如果你不想要强烈的洋葱味道，请去掉苦绿芽。 许多厨师选择包括芽，并使用它们很像韭菜。
葱可以切碎并冷冻至3个月。 然而，当解冻时，它们将具有轻微炒青葱的质地，所以不要指望任何紧缩。 这可能实际上是许多食谱中的节省时间。