意大利面条all'aglio，olio e peperoncino - 意大利面条的那不勒斯经典意大利面条上撒有特级初榨橄榄油，其中加入了一点大蒜和红辣椒（干的或新鲜的） - 是最简单，最快的，而且还是最令人满意的，所有的意大利面。 制作时间不超过15分钟，其中包括煮意大利面水，所以当你按下时间时，或者在晚上太紧的夜宵时，效果会很好。 这可能是几乎每个意大利人都知道如何制作的一道菜。
最基本的版本只包含意大利面，橄榄油，智利辣椒，大蒜和盐，大多数人都会在厨房里随时拿着东西，但我总是添加可选配料（如果我碰巧拥有它们或计划在前面的时间和买了一些） - 新鲜的平叶香菜和面包屑 - 使这个美味的菜更好。
这道菜的美国版本倾向于使用远远多于意大利使用的大蒜 - 通常是意大利的两倍 - 事实上一些意大利人甚至会将大蒜切成大片，在油中调味以调味，然后除去并在将油与面食混合之前丢弃大蒜片。 我不喜欢这样做，因为我喜欢在面食中加入少许大蒜，但是我在这个食谱中给出的意大利面更接近意大利的数量，可能更多一点; 随意调整大蒜和胡椒的量以适应您的个人口味。 一些美国版本也为这道菜增加了磨碎的奶酪，尽管传统主义者（包括我）绝不会那样做。
你需要什么
- 1磅（450克）意大利面
- 1/3杯优质特级初榨
- 橄榄油
- 1/2杯面包屑（可选，但推荐）
- 2-3个丁香
- 大蒜 ，去皮，切碎
- 1/2茶匙干红辣椒片或1-2干辣椒碎，（也可以使用1-2个小的新鲜红辣椒代替干辣椒 - 去除里面的种子和膜使它们变少辣）
- 1/4杯切碎的平叶欧芹叶（可选，但推荐）
如何做到这一点
- 用大火把一个大锅盖上的水烧开。 当它沸腾后，加盐（按照本文的建议）并加入意大利面条，搅拌几下，以防止面团凝聚在一起。
- 同时，用中型煎锅加热橄榄油和面包屑，用中火加热，在油中烤面包屑，偶尔用木勺搅拌，直到变黄，约3分钟。 （如果你没有使用面包屑，那么跳过这一步，而是用蒜末加热油。）
- 加入蒜末并继续烹饪，直到大蒜刚好约1分钟，然后淡淡地着色。 小心不要过度烧烤大蒜，否则会变得苦涩。
- 加入红辣椒（干或新鲜）和切碎的香菜，煮至香味约30秒。
- 当你的面食是aldente，排水，保留几汤匙的烹饪用水。
- 用油，大蒜和面包屑将意大利面条摊开，直到均匀涂层。 如果混合物过于干燥，根据需要添加一点意大利面烹饪用水。
- 立即服务。 这道菜可以搭配白葡萄酒，如Greco di Tufo。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 301 |
| 总脂肪 | 13克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 77毫克 |
| 碳水化合物 | 38克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 10克 |