这种素食泰国红咖喱食谱很容易遵循，结合青葱，柠檬草，红辣椒，高良姜，小茴香，香菜种子，青柠叶，小麦面筋或豆腐，山药或甘薯，日本或中国茄子，香菇和泰国圣罗勒，以创造一个真正的素食泰国菜，将诱人的味蕾。
你需要什么
- 对于粘贴：
- 3个小葱（或1个小洋葱，切丁）
- 1根茎
- 柠檬草 （请参阅下面的说明，或在大多数亚洲商店冷冻的2汤匙即买即购柠檬草）
- 1到3个红辣椒（取决于所需的辣味，或1-3茶匙泰国红辣椒酱）
- 3瓣大蒜
- 1到2英寸长的高良姜（去皮和切片，可用姜代替）
- 1/4茶匙。 白胡椒（可用黑胡椒代替）
- 2汤匙。 辣椒粉
- 1汤匙。
- 芫seeds籽 （用研钵和研钵或咖啡研磨机研磨）
- 3汤匙。 酱油（或tamari）
- 1非洲黑人石灰叶子
- 1/2茶匙。
- 老抽
- 1茶匙。 红糖
- 1/2茶匙。 干姜黄（或1拇指大小的新鲜姜黄片，切片）
- 对于盘子：
- 10至15个樱桃西红柿（或3至4个普通西红柿，切片）
- 3至4
- 非洲黑人石灰叶子
- 1个小日本茄子（切成一口大小的碎片，不要剥离，因为皮肤中含有维生素）
- 1个甜红椒（或1个红甜椒，切成一口大小的碎片）
- 1个甜椒（黄色，切碎）
- 可选：1个小红薯（或山药，去皮切成立方体）
- 半杯
- 新鲜的泰国圣洁罗勒叶（或甜罗勒）
- 1包
- 小麦面筋 （“鸡肉”或“牛肉”，或1包豆腐切成一口大小的立方体）
- 1至2罐椰奶（取决于你喜欢咖喱的温和程度，或者你喜欢多少沙司）
如何做到这一点
- 有关如何购买和使用柠檬草做饭的完整说明，请参阅： 关于柠檬草的所有信息：您的购买，准备和柠檬草烹饪指南。
- 要制成糊状物，请将所有糊状配料放入食物处理器中。
- 加入半罐椰奶并加工成糊状。
- 将糊状物，小麦面筋或豆腐，剩下的1/2杯椰奶和酸橙叶放入砂锅菜中。
- 搅拌至糊状物与其他成分充分混合。
- 在375度烤20分钟。 然后从烤箱中取出并加入蔬菜。 搅拌好。 （注意：如果你喜欢更多的酱汁，或者如果你觉得咖喱味道太辣，加1/2杯椰奶。）
- 再过10分钟后，从烤箱中取出。 检查以确保蔬菜根据您的喜好烹饪。
- 做盐和香料的味道测试。 如果不够咸，加起来2汤匙。 更多的酱油（或与海盐的季节）。 如果不够辛辣，加入另一个红辣椒，切成细末，或1-2茶匙。 泰国辣椒酱。 如果太咸，加起来2汤匙。 酸橙汁 。 如果太辣，加一点椰奶（如果你不是素食主义者，也可以使用酸奶）并搅拌均匀。
- 撒上新鲜的罗勒叶（如果太大，可以将其大致切碎），并配上大量的泰国香米（白色或棕色），营养丰富且令人满意。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 349 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 6毫克 |
| 钠 | 822毫克 |
| 碳水化合物 | 76克 |
| 膳食纤维 | 20克 |
| 蛋白 | 16克 |