没有传统的烤羊腿,很难想象假日或节日。 伴随着美味的烤箱烤土豆堆,这是一个经典的希腊菜,是许多人心爱的。
当计划订购一条羊腿的大小时,你应该看到每人一磅肉(未煮熟)。 较小的腿更美味,并且产生更多嫩的烤肉,所以选择两条较小的腿而不是一条较大的腿。 估计每磅肉的烘烤时间为20-25分钟。
我喜欢在烤箱中将羊腿放入冰箱腌至少一两个小时。
你需要什么
- 一条羊腿(骨头,多余的脂肪,我的大约9磅)。
- 5磅 土豆(黄色,去皮并切成楔形)
- 对于腌料:
- 3/4杯橄榄油
- 2个柠檬(榨汁)
- 4瓣蒜(捣烂)
- 2枝迷迭香(从茎上剥下的叶子)
- 2汤匙。
- 粗盐
- 1茶匙。 黑胡椒新鲜研磨
- 对于土豆:
- 1/4杯橄榄油(用于细雨)
- 捏盐
- 捏黑胡椒(新鲜研磨)
- 2个柠檬(榨汁)
- 1茶匙。 蒜粉
- 2茶匙。 干牛至
- 1茶匙。 干迷迭香
如何做到这一点
做腌料:将配料加入搅拌机或食品加工机,加工至光滑。 腌泡汁的稠度应该较厚,以便在烹饪时不会从肉中脱落并形成一层皮。
把肉放在一个大的烤盘里。 将腌料涂在较厚的层上,尽可能多地覆盖肉。 冷藏直到准备烤。
将烤箱预热至425度。
将土豆加入一个大碗中。
淋上橄榄油,然后用盐和胡椒调味。 加入蒜粉,牛至和迷迭香,并将土豆好好包好。
将土豆放在烤盘的底部,并在中心打好水。 把羊腿放在土豆上面。
425度烤20分钟。 将温度降低350度并继续烤开。 一个9磅的腿将需要大约3个小时的时间做饭。
烹饪时一定要将土豆和羊肉配上平底锅汁。
最好使用可靠的肉类温度计来衡量熟练程度,因为烤箱容易变化。 当插入腿部肉质部分的温度计达到155度(F)时,我喜欢从烤箱中取出羊肉。
将羊腿放到一个盘子上,盖上盖子,并在切片前至少休息15分钟。
羔羊休息时,可以将烤箱的热量增加到较低的烤制设置,并在需要时给土豆添加一点颜色。 否则,马铃薯去除一个拼盘,给他们挤柠檬和撒盐,然后与切片羊肉一起服务。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 1526 |
总脂肪 | 100克 |
饱和脂肪 | 37克 |
不饱和脂肪 | 48克 |
胆固醇 | 382毫克 |
钠 | 1,761毫克 |
碳水化合物 | 46克 |
膳食纤维 | 6克 |
蛋白 | 106克 |