朗姆酒介绍

朗姆酒是最受欢迎的烈酒之一，它被用来制作许多我们最喜爱的鸡尾酒，包括代基里和莫吉托 。 朗姆酒的甜味使其成为多功能搅拌机，对于任何 储藏丰富的酒吧 来说都是必不可少的。 它可以用于任何东西，从tiki场景的热带饮料到让我们整夜烘烤的温暖饮料 。

今天有各种朗姆酒可供选择，探索这种白兰地所提供的一切都很有趣。

什么是朗姆酒？

在其最简单的定义中，朗姆酒是从糖中蒸馏出来的酒 。 糖可以是纯蔗糖，糖浆或糖蜜。 无论基地是什么，朗姆酒的基本风味特征都是一种甜甜的烤糖。

这只是一个一般的描述，当你开始探索朗姆酒的世界时，你会发现有明显的差异。 朗姆酒在全世界都有生产，每个地区和国家都有不同的法律和传统用于生产。 这些都会给个人朗姆酒各种不同的特点。

与 威士忌一样 ，朗姆酒也有多种风格。 浅色，金色，黑色，五香和风味朗姆酒是最受欢迎的。 也有原产地特定的风格，如cachaça和rhum agricole可用。

朗姆酒的历史

朗姆酒是最古老的烈性酒之一，它是任何酒精饮料中最鲜艳的历史之一。

整本书都写了详细的朗姆酒的历史和韦恩柯蒂斯的“和一瓶朗姆酒”是最好的可用之一。 我们只会在这里简要地谈谈它的扩张历史。

哥伦布于1493年向西印度群岛引进了甘蔗。第一种朗姆酒在巴西，巴巴多斯和牙买加生产，使朗姆酒成为新世界的第一个白酒。

到1700年代中期，朗姆酒正在整个加勒比海和南美洲制造。 它很快在新英格兰流行起来，并在那里制作。 今天，朗姆酒在全世界生产。

朗姆酒吊索由朗姆酒，糖，水和柠檬汁制成，被认为是第一款美国鸡尾酒 。 然而，David Wondrich在他的书第二版中详细介绍了一个发现，“ Imbibe！ ” - 它实际上可能是薄荷糖 。

朗姆酒是如何生产的？

使用甘蔗将朗姆酒与所有其他酒类区分开来。 在大多数情况下，使用糖蜜 。 这是从原始甘蔗转化为我们厨房中始终使用的结晶糖转化过程中的副产品。

许多早期的加勒比朗姆酒都是用糖蜜和糖的生产中的 “skimmings” 生产的 。 从甘蔗的沸腾中获得薄片，并与糖蜜和“dunder”（剩余物中的剩余沉淀物）混合。 根据Wondrich的说法，这使得来自牙买加的朗姆酒成为他们标志性的“时髦”味道。

单独使用糖蜜开始于美国殖民地，这产生了一种温和的朗姆酒风味，与我们今天所知的大多数朗姆酒类似。

一些款式的朗姆酒，如卡桑萨和朗姆酒，起始于新鲜压榨的甘蔗汁而不是糖蜜。

然后将糖蜜或甘蔗汁发酵并蒸馏。 锅剧照用于许多传统朗姆酒，尽管大多数现在使用连续的列剧照。

许多朗姆酒然后在木桶中陈年 。 使用的木材类型通常是最终生产朗姆酒颜色的决定性因素。 值得注意的是，气候对白酒老化多久都有重要作用，朗姆酒也不例外。

在热带气候下生产的朗姆酒通常比较凉爽的气候下陈年的时间更短。 这就是为什么你可能会看到一个黑色加勒比朗姆酒年龄只有三到五年，而北美朗姆酒的类似颜色和橡木味可能会变老约10年。

许多朗姆酒蒸馏器也会使用旧波旁酒桶陈酿，因为它们不能在威士忌的生产中重复使用。 这可以为朗姆酒添加一些潜在的威士忌风味，这在许多龙舌兰酒中也可以找到。

朗姆酒的大部分瓶装量为40％酒精（80标准） 。 有一些例外，包括可以达到151证明的过度朗姆酒。 较高的酒精含量使其成为点燃饮料的热门选择。

朗姆酒

淡褐色朗姆酒有时被称为白色或银色朗姆酒。 这是朗姆酒最常见的风格，是一种非常微妙的酒，非常像带甜食的伏特加 。

这些朗姆酒通常在不锈钢罐中陈酿长达一年，并在装瓶前过滤。 这个过程可以让淡淡的朗姆酒变得干净，清淡。 他们是最受欢迎的 朗姆酒，用于鸡尾酒 和市场上最实惠的朗姆酒。

金朗姆酒

中等酒体朗姆酒通常被称为黄金或琥珀朗姆酒。 他们往往相当丰富，令人惊讶的顺利。 这种口感是生产同类产品（生产过程中产生的有机化合物）或加入焦糖的结果。

金朗姆酒经常在橡木桶中陈酿，这也有助于它们的黑暗，光滑的特点。 这些朗姆酒中的许多可以制成光滑的吸管，并且可以在一些较暗的鸡尾酒中代替轻朗姆酒。

与所有朗姆酒一样， 不同品牌的 品质和价格 差别很大 。 阅读标签总是一个好主意，所以你知道你在买什么，特别是当涉及到添加剂的潜力时。

老年朗姆酒

老年朗姆酒在颜色和身体上与金朗姆酒相似，应与其对应物区分开来，因为它们不包含任何添加剂。 大多数“黑暗”朗姆酒也属于这一类。

与añejo龙舌兰酒类似，陈年朗姆酒将从他们年龄较大的桶中获得金色。由于这些朗姆酒长时间与木材接触，因此它们自然会提取桶的口味和颜色。

几乎任何老年朗姆酒都可以混入饮料中，许多人可以自己站立并享受直饮。 它们在年龄上差别很大，旧的朗姆酒比年轻的装瓶更费钱。

黑朗姆酒

浓重或黑暗的朗姆酒通常用于 朗姆酒拳 。 在流行的飓风等许多提基鸡尾酒中发现它们与轻朗姆酒混合在一起也很常见。

这些是最受欢迎的朗姆酒，它们在烧焦的橡木桶中经受老化。 除了为鸡尾酒增添浓郁的甜味之外，黑朗姆酒也是朗姆酒家族的首选，特别是朗姆酒如Angostura 1824。

黑朗姆酒的一个子类别是那些被称为黑带的 。 这些产品是在第三次煮沸时产生的最黑糖浆，同时提炼糖。 由此产生的朗姆酒同样黑暗，浓郁，浓郁。 你甚至可以把它们想象成朗姆酒世界的甜点。 寻找像 Cruzan Black Strap 和 Captain Morgan Black Spiced Rum之 类的 酒瓶 。

超级朗姆酒

过度防晒或高防御朗姆酒通常仅用作鸡尾酒中的飘浮物 。 这种烈性朗姆酒的体积百分比为75％至75％（150至151验证），如果不以某种方式稀释，可能与Everclear一样危险饮用。

这是一种流行的朗姆酒，因为酒精含量高，所以很容易燃烧。 如果你已经喝醉了，不要尝试在你的饮料中玩火。 另外，切勿在烹饪或明火附近使用任何类型的防过热液体，因为它们非常易燃。

甘蔗酒

被称为cachaça的巴西朗姆酒与其他品牌不同，因为它可以跳过糖蜜，而是在蒸馏过程中使用纯甘蔗汁。 根据法律，cachaça必须在巴西生产。

Cachaça是可用的最甜蜜的朗姆酒之一，尽管很多人 - 尤其是在巴西 - 不想把它归类为朗姆酒。 相反，它通常被认为是一种独特的白酒，属于它自己的范畴。

虽然cachaça曾经只在南美洲有售，但它今天在全球享有盛名。 有许多引人入胜的品牌可供探索，并且它们运行着价格和质量。 许多蒸馏器，例如Novo Fogo，甚至可以使用不同类型的异国木材，赋予精神风味独特的风格。

最着名的卡萨卡鸡尾酒是巴西的国酒， caipirinha 。 然而，它是各种鸡尾酒的绝佳混音器，包括那些通常使用标准朗姆酒的混音器。

Rhum Agricole

与cachaça类似，rhum agricole也从纯甘蔗汁中蒸馏出来。 虽然朗姆酒通常对其生产没有严格的规定，但是朗姆酒农业例外。

必须在法国领土上生产Rhum agricole，最常见的是马提尼克岛，它由AOC（ 原产地控制权 ）管理， 类似于干邑 。 使用克里奥尔连续柱蒸馏器从新鲜压榨的甘蔗汁蒸馏。 甘蔗只能在旱季收获，果汁必须在三天内提取。

由于甘蔗是一种草，因此它的草地，甜味被称为Rhum agricole。 果汁的纯度赋予了这种朗姆酒的特殊风味。 像大多数朗姆酒一样，它可以混入几乎任何你能想到的鸡尾酒中。

调味朗姆酒

在20世纪后半期，通过在蒸馏过程中加入香料和芳香剂来调味朗姆酒变得流行起来。 椰子朗姆酒和 五香朗姆酒 是最受欢迎的，并且是最长的。 然而，今天我们有芒果，草莓和其他许多口味可供选择。 该品种已经与可用的调味伏特加酒的数量相媲美。

许多商业生产的调味朗姆酒将使用人造和天然成分将所需风味添加到白朗姆酒基料中。 在极少数情况下，使用水果或草药的自然输液。 然而，就像伏特加一样， 制作自己的朗姆酒也很容易。