05年1月
从整个清洁的鲍鱼开始
清理鲍鱼准备切片。 莫莉沃森 鲍鱼的味道非常出名 - 我认为它是扇贝和鹅肝酱之间的交叉，听起来并不美味，但它就像是这两者之间的美味十字架 - 而且很有名。 这软体动物是一个坚实的肌肉，需要一些帮助放松压痛。 有人用蝙蝠（认真地说是棒球蝙蝠）殴打它，其他人炖了，并用长而慢的烹饪迫使它投降。 我？ 我更喜欢把它切成薄片，轻轻地将切片稍微打薄一点，以稍稍分解肌肉，产生丰富而美味的食物。
从一个新鲜的，整个清洁的鲍鱼开始 。 不完全在这一点上？ 先看看这本清洁鲍鱼的指南 。
05年05月
切片鲍鱼
鲍鱼切片。 莫莉沃森 将鲍鱼切成薄片。 我发现大约1/4英寸厚的作品。
注意：有些人在切片前将外表皮切掉。 我经常喜欢首先将鲍鱼切成片，然后切下每片中的坚硬皮肤 - 这需要更多的时间，但它保留了更多可食用的，难以获得的和/或昂贵的肉。
05年3月
从鲍鱼修剪外皮
鲍鱼片。 莫莉沃森 04年05月
鲍鱼切片直至投标
击败鲍鱼。 莫莉沃森 可选：将鲍鱼片放在两片保鲜膜之间。
你为什么要这样做？ 那么，我这样做是因为它大大减少了搅拌或软化鲍鱼的产量。 我还发现，保鲜膜可以帮助保护鲍鱼片在撕扯或切碎时切碎。
用手指感觉鲍鱼片，让你知道在嫩化之前的感觉。 磅切片直到温柔。 你怎么知道它很温柔？ 当你触摸它时，鲍鱼肉会感觉到明显的柔软。
有人用肉嫩肉打败鲍鱼，但我在鲍鱼片上发现了许多柔和的水龙头，大匙子的背部使肉质嫩嫩而不撕裂。
05年05月
嫩化的鲍鱼片
鲍鱼准备做饭或服务。 莫莉沃森 你现在有一片软嫩的鲍鱼，准备做饭或吃东西。 重复剩余的切片。
你读过那个写吗？ “做饭还是吃饭”？ 是的。 鲍鱼寿司或crudo是美味的。 将它新鲜，冷却，并用柠檬汁，特级初榨橄榄油的细雨，海盐或一滴酱油和一小杯芥末酱一起撒上。
如果生海鲜不是你的东西，只要给这些鲍鱼片快速煎炸 。