虽然这道菜听起来非常意大利，但Tetrazzini实际上是美国菜，据称是以美国歌剧歌手Luisa Tetrazzini命名的。 它通常由火鸡或鸡肉，意大利面条和奶油帕玛森奶酪酱制成，加上雪利酒。 蘑菇通常也包括在盘子里。 土耳其，鸡肉，金枪鱼，鲑鱼和火腿是这道菜的许多可能的变化中的一些，并且可以在酱中使用不同的奶酪。
土耳其Tetrazzini长期以来一直是使用 剩余火鸡 的最佳方式。 但你不必等待一个重大的节日晚餐来做这道美味的菜。 用切成丁的熟鸡肉做饭，或者做一个简单的火鸡胸肉或火鸡肉里脊肉，用于菜肴。
意大利面，奶酪，火鸡和巴马干酪的组合很好吃。 这个版本是用浓缩奶油蘑菇汤而不是传统白汁制成的快捷版本。
你需要什么
- 8盎司薄意大利面条，分成3英寸长
- 1 1/2杯切达干酪，
- 分为
- 6汤匙巴马干酪，分开
- 2到3杯切成熟的火鸡
- 如果需要，2汤匙切成薄片甜椒
- 1汤匙黄油
- 4盎司切蘑菇
- 1/4杯切碎的洋葱
- 1罐（10 1/2盎司）浓缩
- 奶油蘑菇汤
- 半杯
- 鸡肉库存
- 1/4杯
- 干雪利酒
如何做到这一点
将烤箱加热至350°F（180°C / 4号气）。 润滑一个2 1/2到3夸脱的砂锅。
按照包装说明，将意大利面条放入沸腾的盐水中煮熟。 排水好。
在一个大碗里，将煮好的和沥干的意大利面条与1杯切达干酪和2汤匙帕玛森芝士混合在一起。 加入切丁的火鸡和甜椒。
在煎锅或炒锅中 ，融化黄油，炒蘑菇和洋葱，直到它们变得柔软，大部分液体蒸发; 添加到火鸡混合物与其他成分。
根据需要品尝并加入盐和胡椒粉。 轻轻搅拌以结合成分。
将混合物转移到准备好的砂锅上，撒上剩余的切达干酪和巴马干酪。 用盖子或箔覆盖烤盘，烘烤约45分钟，或直到热和起泡。
如果需要，将砂锅放在肉鸡下（高热）约4至6分钟，或直至顶部变成浅褐色。
6至8人份。
变化
- 巴马干酪和面包屑顶部 - 省去半杯切达干酪的顶部，并用1杯柔软的细面包屑取代它，用2汤匙融化的黄油和剩余的4汤匙帕玛森奶酪。 将面包屑和巴马干酪混合物撒在砂锅上，按指示烘烤。
- 鸡肉或火腿Tetrazzini - 用切块熟鸡肉或火腿，或两者兼而有之的火鸡。
- 素食Tetrazzini - 用3到4杯西兰花和/或花椰菜小花代替火鸡，并使用蔬菜肉汤而不是鸡汤。 额外的蘑菇也可以加入。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 843 |
| 总脂肪 | 49克 |
| 饱和脂肪 | 23克 |
| 不饱和脂肪 | 14克 |
| 胆固醇 | 320毫克 |
| 钠 | 808毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 84克 |