这种猪里脊肉上的枫釉是由枫糖和第戎芥末以及一些醋和补充调味料组合而成的。
猪里脊肉很瘦，而且味道温和，可以从美味的釉料或涂层中获益。 如果你喜欢，可以在最终的调味汁中添加一点额外的枫糖浆。
你需要什么
- 2个猪里脊肉（约2至3磅）
- 1瓣蒜（减半）
- 1茶匙香草调味料混合（或Cajun调味料混合）
- 黑胡椒适量（新鲜研磨）
- 可选：盐味（如果调料混合是非常低盐或无盐）
- 2汤匙
- 橄榄油 （特级初榨橄榄油或黄油）
- 6汤匙枫糖浆
- 6汤匙苹果醋（
- 划分 ）
- 2茶匙芥末（第戎或辣褐色）
- 根据需要加盐和黑胡椒
- 可选配料：切碎的新鲜香菜或切成片的葱头
如何做到这一点
- 修剪猪里脊肉中的可见脂肪。
- 用大蒜揉搓里脊，然后用调料混合物和新鲜研磨的黑胡椒揉搓。 如果调料不含盐，撒上少许盐。
- 在一个小碗里，结合枫糖浆，4汤匙苹果醋，第戎或棕色芥末。 搅拌彻底混合。 搁置。
- 将中等热量的橄榄油（或1汤匙黄油和1汤匙橄榄油）放入大煎锅或炒锅中。 当油热时，加入猪里脊肉，煮，转动，直到四面烤，约6至8分钟。 将热量降低至中低档，盖上盖子并煮好，偶尔翻动肉，直至将食物温度计插入猪肉温度达到华氏145度。*根据里脊肉的大小和厚度，这应该花费10至15分钟。
- 将猪肉转盘拼盘并用箔片松散地覆盖以保持温暖。
- 将2汤匙醋倒入煎锅中煮沸，刮掉所有变褐的糖。 将热量降至中低。
- 把猪肉还给煎锅; 加入枫糖浆混合物，并将釉中的猪肉涂好。 库克转身约2分钟。 从热源中取出。
- 将猪肉转移到砧板上并切成1/2英寸的切片。 如果需要，尝尝盐和胡椒调味。
- 如果需要，可以在盛肉盘或单个盘子上放上切好的猪肉片，上面撒上葱花或切碎的欧芹。 在猪肉片上抹上一些釉，并配上米饭，面条或土豆，以及蒸过的蔬菜和蔓越莓酸辣酱或整个酸果蔓酱。
*根据foodsafety.org，猪肉切块必须至少145°F烹饪。为了检查温度，将食物温度计插入肉的最厚部分。
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| 卡路里 | 520 |
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| 膳食纤维 | 1克 |
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