根据我们的斯堪的纳维亚食品指南 ,“您不需要瑞典或挪威的祖母就可以享受香脆脆嫩的玫瑰饼干 - 您需要的只是玫瑰金的铁和耐心学习一些简单的技巧来制作这种传统的喜爱。 “ 如此真实。 要享用无麸质玫瑰花粉,只需用传统斯堪的纳维亚玫瑰花瓣食谱中所需的小麦面粉替代您最喜爱的多功能无麸质面粉混合物即可。
库克的注意事项:在这个配方中,一种轻质,无淀粉无麸质面粉混合物效果很好。 我使用了Authentic Foods的“Bette's Featherlight Rice Flour Mix”,效果不错。 制作此配方时,不建议将含全谷物的无麸质多用途面粉混合。 此外,制作此配方时不需要黄原胶或瓜尔豆胶。
请阅读这篇有关如何根据我们的家庭用品指南制作玫瑰花的文章 。 它充满了成功制作一批这些美味假日糕点的秘诀 - 这可能会很棘手。 请注意,虽然传统的斯堪的纳维亚玫瑰花瓣配方要求小麦面粉,无麸质厨师必须用无麸质面粉混合物替代这种成分。
在准备这份食谱之前阅读制作玫瑰花结的技巧 !
你需要什么
- 2个大鸡蛋
- 1汤匙糖(粒状甘蔗)
- 1/4茶匙盐
- 1杯牛奶(全)
- 1杯面粉(无麸质多用途组合,参见厨师注)
- 1茶匙香草精
- 3英寸菜籽油(或椰子油用于油炸,足以装满宽重的平底锅或大煎锅)
- 1/2 - 3/4杯糖(无麸质糖粉,粉末,油炸后洒在莲座上)
如何做到这一点
- 轻轻打蛋,1汤匙糖和盐在一个中等大小的碗里。 交替添加面粉和牛奶,搅拌至光滑。 搅拌香草。 玫瑰花面糊应该是煎饼面糊的一致性。
- 将油倒入重型大煎锅或平底锅中,深度约3英寸。 在中高的位置加热油,并使用糖果温度计使油温达到365度。 根据需要调整热量,使油保持在此温度。 一致的油温对这个配方的成功至关重要。 请使用糖果温度计!
- 将装配好的玫瑰花结铁放入热油中约60秒。 小心地将热铁浸入面糊中,确保不要让面糊跑过铁的顶部。 如果发生这种情况,很难从铁上取出油炸玫瑰花。 将铁完全浸入热油中并煎炸约30秒或直到花环呈金黄色。 取出熨斗并将纸巾上的油炸玫瑰花去掉。
- 继续炒玫瑰花结,确保油温保持在华氏365度的恒定温度,并且每次浸泡在面糊中之前都要加热油中的铁。
- 使用小网筛将每个温暖的玫瑰花洒上糖粉糖。
- 将玫瑰花蕾存放在密封的容器中或冻结,直到您准备好为它们服务。
提醒:始终确保您的工作表面,器皿,平底锅和工具不含麸质。 始终阅读产品标签。 制造商可以改变产品配方,恕不另行通知 如有疑问,在联系制造商确认产品不含麸质之前,请勿购买或使用产品。
营养指南(每份) | |
---|---|
卡路里 | 90 |
总脂肪 | 7克 |
饱和脂肪 | 1克 |
不饱和脂肪 | 4克 |
胆固醇 | 26毫克 |
钠 | 52毫克 |
碳水化合物 | 5克 |
膳食纤维 | 0克 |
蛋白 | 1克 |