这是我们原始的无麸质馅饼皮食谱的修改和改进版本。 这种富含黄油丰富的无麸质馅饼皮容易使用食物处理器制作 。 用于所有类型的馅饼，美味馅饼和乳蛋饼馅料。
你需要什么
- 1杯糙米面粉
- 1/2杯有机玉米淀粉
- 1/4杯有机苋菜粉
- 1/4杯甜米粉
- 1汤匙蔗糖
- 1/4茶匙
- 黄原胶
- 1/4茶匙盐
- 3汤匙水（冰冷，你可能需要更多或更少）
- 1个大鸡蛋
- 12汤匙黄油（冷和立方）
如何做到这一点
做面团：
- 测量干燥的成分到一个大的搅拌碗里。 使用拂子彻底混合成分。
- 将干配料倒入装有金属刀片的食物处理器碗中。
- 加入冷黄油立方体并搅拌，直到黄油立方体减少到豌豆的大小，混合物看起来很脆。
- 添加鸡蛋和脉冲，直到鸡蛋掺入面粉黄油混合物中。
- 加入冰水，一次一汤匙，脉冲数次。 加入足够的水，让食材完全挤在手中时可以保持在一起。
- 如果面团太脆且干燥，请再加入冰水并再冲几次。 再次检查面团的一致性。 如果面团结合在一起，你可以形成一个球，不要添加更多的水。 加入过多的水会使面团变得粘稠，难以铺开和成形。
- 在用蜡纸覆盖的干净无麸质工作表面上刮下面团，看起来有点易碎。 将易碎的面团收集成球。 将面团分成两块并压成圆片。 将每个圆盘放入塑料袋中并冷藏至少1小时，然后铺开面团。 注意 - 在这个阶段，面团可以被冻结。 将包好的面团放入冷冻袋中，贴上标签并将其冻住以备将来使用。
滚动面团：
- 从冰箱中取出面团，将面团放在两张蜡纸之间。 让面团坐直到它足够柔软以便滚动。 当可行时，从中心向外滚动，以制作直径约10英寸和1/8英寸厚的圆圈。 如果面团变得太热和粘稠，将其放入冰箱中几分钟，然后继续滚动。
- 从面团上剥下上面的蜡纸，小心地将面团仍然放在剩余的蜡纸上，翻过9英寸的饼盘。 轻轻剥离面团上的蜡纸。
- 轻轻地将面团放入饼盘中。
- 用刀修剪边缘，用叉子卷边或使用自己喜欢的方法。
- 馅饼皮即可根据需要进行填充或部分烘烤。
- 要部分烘烤地壳，请将烤箱预热至350°F。用叉子刺破地壳 - 这样可以防止烘烤时地壳鼓起。 或者，用羊皮纸将面团排成线，并用干豆或馅饼重量填充盘子。 烤约15分钟，或直到金黄色。
用于剩余面团的红利：将剩下的面团碎片，黄油，撒上肉桂和糖，用于老式的食物。
提示：具有可拆卸底部的挞盘使成型和切割馅饼更容易。 你可以在大多数大型炊具店或网上找到挞盘。
提醒：始终确保您的工作表面，器皿，平底锅和工具不含麸质。 始终阅读产品标签。 制造商可以改变产品配方，恕不另行通知 如有疑问，在联系制造商确认产品不含麸质之前，请勿购买或使用产品。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 154 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 79毫克 |
| 钠 | 24毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 3克 |