天妇罗乌冬面是一种经典的日本料理,由厚厚的小麦面条(乌冬面)制成,配以清脆的天妇罗蔬菜和虾片。
乌冬汤汤很容易用三种简单的原料从头开始制作,这些原料应该是任何日本料理厨房的主食:大石肉汤, 酱油和甜酒 。 请注意, dashi肉汤可以自制或使用粉末bon鱼(katsuo)dashi快速准备。
根据日本地区的不同,乌冬面汤的汤汁从深棕色到浅棕色,各有不同的咸味。 出于这个原因,下面的食谱可以通过改变酱油的使用量来调整。 如果您习惯了较轻的口味,我建议从两汤匙酱油开始,推荐使用四汤匙(或1/4杯)。
如果你很着急,不要为使用预制粉末而感到羞耻,在所有日本杂货店和一些亚洲超级市场上都明确标注为“乌冬面汤”,这种面包盒很容易买到。 它也可以在线购买。
如果你时间紧迫,不想从头开始制作天妇罗乌冬面天妇罗,请尝试以下捷径:
- 使用前一天晚上在家里做的剩饭天麸罗。 只需在中高热量的干燥不粘锅中重新加热天麸罗。 不要用油涂锅。 经常在10到12分钟的时间内翻转天妇罗,以使天妇罗变脆 。 加入这碗热乌冬面和汤。
- 使用可以在大多数日本杂货店的熟食店部分购买的预制天妇罗,或从您最喜爱的外卖日本餐厅购买。
- 另一种选择是简单地使用预先制作的冷冻虾天麸罗,可以在食用前快速煎炸。
你需要什么
- 4 - 5件蔬菜(混合虾仁天妇罗,每人一份,作为捷径,可用天麸罗或天妇罗取代自制)。
- 1 pkg。 乌冬面(冷冻赞岐风格,每人
- 4杯水(或替代
- 自制的大师和omit干bon鱼粉在下面列出的成分)
- 1汤匙干bon鱼(克胜粉)
- 1/4 酱油 (酱油)
- 1/3杯子甜酒(甜的烹饪缘故)
- 1茶匙。 糖(粒状,可选)
- 1个葱(茎,切片装饰,可选)
- 可选:3片红鱼蛋糕(kamaboko,装饰)
- 可选:日本七香辣椒调味料(七喜鳗鱼,配菜)
如何做到这一点
- 作为捷径,可以使用来自日本熟食店或超市的剩余天妇罗或预制天妇罗。 要将剩下的或预先制作的天麸罗放入清脆的食物中,只需在干燥的不粘锅中加热(不要用任何油涂上锅),然后经常翻转至酥脆。
- 把天妇罗放在一边。
- 在一个中型锅中,把水烧开,煮乌冬面1到2分钟,直到嫩。 很好地排掉面条。 将面条分成两份,用作大型日式汤碗。
- 接下来,做乌冬汤。 在一个单独的中型锅中,将水和干燥的大师粉末混合物(或使用本文提供的自制大师)在中等高温下混合。 然后加入酱油和料酒,煮沸。 品尝乌冬汤。 可选地,可以添加一茶匙糖但不是必需的。 必要时调整肉汤的味道,如果需要的话加入更多的酱油。 关掉热量。
- 钢包乌冬面上面的热汤,顶部加上酥脆的天妇罗。 配上绿色葱和鱼糕。 添加日本7辣椒香料(shichimi togarashi)。
营养指南(每份) | |
---|---|
卡路里 | 189 |
总脂肪 | 2克 |
饱和脂肪 | 0克 |
不饱和脂肪 | 1克 |
胆固醇 | 28毫克 |
钠 | 529毫克 |
碳水化合物 | 25克 |
膳食纤维 | 2克 |
蛋白 | 7克 |