天妇罗乌冬面

天妇罗乌冬面是一种经典的日本料理,由厚厚的小麦面条(乌冬面)制成,配以清脆天妇罗蔬菜和虾片。

乌冬汤汤很容易用三种简单的原料从头开始制作,这些原料应该是任何日本料理厨房的主食:大石肉汤, 酱油甜酒 。 请注意, dashi肉汤可以自制或使用粉末bon鱼(katsuo)dashi快速准备。

根据日本地区的不同,乌冬面汤的汤汁从深棕色到浅棕色,各有不同的咸味。 出于这个原因,下面的食谱可以通过改变酱油的使用量来调整。 如果您习惯了较轻的口味,我建议从两汤匙酱油开始,推荐使用四汤匙(或1/4杯)。

如果你很着急,不要为使用预制粉末而感到羞耻,在所有日本杂货店和一些亚洲超级市场上都明确标注为“乌冬面汤”,这种面包盒很容易买到。 它也可以在线购买。

如果你时间紧迫,不想从头开始制作天妇罗乌冬面天妇罗,请尝试以下捷径:

你需要什么

如何做到这一点

  1. 作为捷径,可以使用来自日本熟食店或超市的剩余天妇罗或预制天妇罗。 要将剩下的或预先制作的天麸罗放入清脆的食物中,只需在干燥的不粘锅中加热(不要用任何油涂上锅),然后经常翻转至酥脆。
  2. 把天妇罗放在一边。
  3. 在一个中型锅中,把水烧开,煮乌冬面1到2分钟,直到嫩。 很好地排掉面条。 将面条分成两份,用作大型日式汤碗。
  1. 接下来,做乌冬汤。 在一个单独的中型锅中,将水和干燥的大师粉末混合物(或使用本文提供的自制大师)在中等高温下混合。 然后加入酱油和料酒,煮沸。 品尝乌冬汤。 可选地,可以添加一茶匙糖但不是必需的。 必要时调整肉汤的味道,如果需要的话加入更多的酱油。 关掉热量。
  2. 钢包乌冬面上面的热汤,顶部加上酥脆的天妇罗。 配上绿色葱和鱼糕。 添加日本7辣椒香料(shichimi togarashi)。
营养指南(每份)
卡路里 189
总脂肪 2克
饱和脂肪 0克
不饱和脂肪 1克
胆固醇 28毫克
529毫克
碳水化合物 25克
膳食纤维 2克
蛋白 7克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)