这种牙买加牛肉馅饼配方是用一种酥皮糕点制成的，里面充满了经验丰富的牛肉馅。
这些烤馅饼可以在整个牙买加的路边小吃店，小吃店，食堂和任何销售食品的地方找到。 如果您访问牙买加，这是必须的。
它们很容易制作，比传统馅饼大得多。 在牙买加吃它们的最佳方式是夹在可可面包 （一种不含可可，但不含椰子的发酵三明治面包）之间。 用冰镇啤酒，热饮料或冷饮水冲洗干净。
你需要什么
- 对于糕点面团：
- 4杯
- 多用途面粉
- 1茶匙盐
- 1茶匙地面姜黄（或咖喱粉）
- 8.81盎司（250克）冷蔬菜起酥油
- 1杯冰冷的水（如果需要，还可加更多）
- 对于填充：
- 2磅碎牛肉
- 1茶匙地面
- 多香果
- 半茶匙黑胡椒
- 2汤匙植物油
- 1杯切丁的洋葱
- 剁碎的辣椒味道
- 2茶匙切碎的大蒜
- 1汤匙切碎的新鲜
- 百里香
- 1/4茶匙盐
- 2汤匙番茄酱
- 盐适量
- 2杯水
- 1/2杯切成细片
- 大葱 （白色和绿色部分）
- 对于装配：
- 用1汤匙水打1个大蛋
- 1/4杯水用于密封
如何做到这一点
做酥皮面团
- 在一个大碗里，加入面粉，1茶匙盐和姜黄，然后调匀。
- 磨成面粉，直到有小块完全覆盖的面粉。
- 倒入1/2杯冰水，用手搅拌使面团融合在一起。 不断加入2至3汤匙冰水，直到混合物形成面团。
- 在这个阶段，您可以将面团切成两块大块，用塑料包裹并冷藏30分钟后再使用。
- 或者，将面团切成10至12个等份，放在盘子或烤盘上，用保鲜膜包好，然后放冷30分钟。
做填充
- 将碎牛肉加入一个大碗中。 撒上五香粉和黑胡椒粉。 混合在一起，放在一边。
- 在锅中加热油直至热。
- 加入洋葱，炒至半透明。 加入辣椒， 大蒜和百里香，继续炒一分钟。 加1/4茶匙盐。
- 加入调味碎牛肉并翻拌混合，打碎任何团块，然后煮至肉不再变成粉红色。
- 添加番茄酱和更多的盐的味道。
- 倒入2杯水并搅拌。 将混合物煮沸，然后减少热量，直至大部分液体蒸发，余下的物质减少至浓稠的酱汁。
- 葱花折叠。 从热中取出并完全冷却。
组装小馅饼
- 打蛋和水一起做蛋清洗。 搁置。
- 现在你可以用两种方法准备面团。
第一种方法：将工作面和擀面杖面粉。 如果你将它切成两块大块，然后取出一块大块，并将其卷成一个很大的圆圈。 拿一个宽边（约5英寸）的碗，切出三圈。
将约3个堆积大勺的填充物放置到每个圆圈的1/2处。 将手指浸入水中，润湿糕点的边缘。 折叠另一半并按压密封。
- 拿叉子和边缘卷边。 切除任何额外的东西，使它看起来整洁和统一。 放在羊皮纸内衬的烤盘上，继续工作，直到你把所有的面团卷起来，并填充馅饼。
第二种方法：如果您已将面团预先切成单个碎片，请一次使用一块面团。 将其翻转成5英寸的圆形或稍大一点。 如果边缘不完美，请不要担心。
在圆圈的一侧放置3个堆积的汤匙。 将手指浸入水中，润湿糕点的边缘。 折叠另一半并按压密封。
拿叉子和边缘卷边。 切除任何额外的东西，使它看起来整洁和统一。 放在羊皮纸内衬的烤盘上，继续工作，直到你把所有的面团卷起来并填充了馅饼。
油炸和提供小馅饼
- 成形馅饼后，将烤箱放入冰箱中，同时将烤箱加热至350°F。
- 在将烤盘加入烤箱之前，用蛋清洗馅饼。
- 烤馅饼30分钟或直到金黄色。
- 在电线架上冷却。
- 保暖。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 425 |
| 总脂肪 | 33克 |
| 饱和脂肪 | 11克 |
| 不饱和脂肪 | 15克 |
| 胆固醇 | 78毫克 |
| 钠 | 239毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 23克 |