在亚洲南部地区，Chaat Masala一直是调味食品的流行方式。 这个名字本身就是对经验丰富的美味小吃的参考。 Chaat Masala有许多不同的食谱，但有几个主食香料。 例如，您通常可以找到asafetida ， amchoor和黑盐，这也是本地区的原产地。
然而，Chaat Masala不仅仅是这三种香料，而且对于这个食谱我们还结合了小茴香，黑胡椒，生姜，茴香，卡宴，辣椒粉和其他一些香料！ 就我个人而言，我最喜欢这种变化，因为我喜欢卡宴提供的热量以及其他香料添加的咸味，苦味，酸味和酸味。 你也会注意到，当你做这个，我只包括一点盐。
盐的确有助于提高混合物的整体风味，同时也突出了一些可能会被忽视的香料。
除了额外的配料外，你还会看到这个配方需要烘烤一些香料。 如果你从未品尝过香料，没有必要被吓倒。 做这件事时要记住的最重要的事情是不要让香料燃烧。 如有疑问，请将它们拉出来！ 即使是轻轻的烤面包也比没有好。
尽管你可以完全不用烘烤，但我强烈建议你这么做，因为如果你不做烘烤，味道就不那么令人印象深刻。 祝你好运！
你需要什么
- 4茶匙阿舒霍尔粉
- 3茶匙小茴香籽
- 1茶匙黑盐
- 半茶匙黑胡椒
- 1/4茶匙asafoetida
- 1茶匙garam masala
- 1/2茶匙姜粉
- 1/2茶匙茴香籽
- 1/2茶匙ajwain种子
如何做到这一点
- 在这个配方中至关重要的是要为Chaat Masala列出的所有香料都敬酒。 这允许这些香料的某些精油被释放并且产生令人难以置信的味道。
- 通过收集你的整个香料（在这种情况下是小茴香籽，茴香，和ajwain）来做到这一点。
- 用中火放一个煎锅，让其温热。
- 温热时，将香料放入煎锅中。 每10秒钟左右滚动一次，时间约45秒到1分钟，以免烧伤。 （重要的是，煎锅是干的，你不需要添加油来烤这些香料）。
- 一旦香味明显并且已经烘烤了一两分钟，将这些香料倒入一个碗中并让它们冷却约2分钟。 接下来，将它们放入香料研磨机或砂浆中研磨。
- 转移到一个小混合碗。 然后加入其他香料并拌匀。
Chaat Masala可以撒在烤鸡肉，咸味烘焙食品，熟蔬菜甚至水果上。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 9 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 260毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |