萨尔州（德国西南部，与法国接壤）开发并在德国各地通过法规允许的地方开发，“Schwenker”是一种至少24小时腌制过的猪排，并在木柴火上烧烤。 “Schwenker”也是“schwenken”（摇摆）的人，因为烤架使用金属三脚架在木柴火上轻轻摆动。
做8个大猪排。
这需要20分钟放在一起，8至24小时的腌泡时间，再加上20分钟的烧烤。
你需要什么
- 4.4磅。 （2公斤）
- 猪肩肉
- 1杯油
- 4个蒜瓣（切碎）
- 1-2汤匙。 辣芥末
- 2茶匙。 地面辣椒粉
- 1/2茶匙。 辣椒
- 1/2茶匙。 黑胡椒（新鲜研磨）
- 8杜松子（粉碎）
- 1-2茶匙。 干牛至
如何做到这一点
- 如果您找不到已经切好的猪排，可以买一个猪肩烤肉 （或类似的烤肉），将其去皮，然后将肉切成两半至三分之三英寸厚的牛排做成牛排。 这些牛排将由几块带有结缔组织和脂肪的肌肉组成。 这有助于保持熟透时的多汁。 他们也相当便宜，但并不艰难。
- 将油与大蒜，芥末和其他香料混合在一个大碗中，加入牛排和洋葱，然后转向外套。 将所有的肉和洋葱放入碗中，用保鲜膜或箔覆盖并冷藏8至24小时，混合几次以重新分配油。
替代美国的改进：
- 混合后，您可能需要将它们全部放入塑料拉链袋中，排出所有空气，并将其关紧。 搅动，翻转袋子。 这也可以很好地进入烧烤场。
- 烧烤前半小时将冰箱里的肉从冰箱中取出（取暖）。 将炸肉排（不含洋葱）放在单层直接加热，盐（少许）和每面烧烤8-10分钟。
- 传统上，这些在山毛榉木火上烧烤。 你也可以使用木炭或煤气。
注意 ：油和香料（和肉）的数量是相对的。 用足够的肉来掩盖肉类和季节口味。