05年1月
选择新鲜的绿色
扔绿色沙拉。 照片©美国图片公司/盖蒂图片社 一个完美的抛绿色沙拉 - 平衡，令人满意，穿着得体 - 是一个伟大的厨师的标志。 它表明，当沙拉被忽视或被视为旁边。 但是一个完美的沙拉， 新鲜的蔬菜和自制的酱料，可以做饭。 花一点时间来学习一个好的沙拉的原则，并采取你的下一碗混合绿色完美。
以鲜切生菜开始制作最好的绿色沙拉。 寻找季节性品种：早春的温和的马切，夏季热辣的辣椒，只要不太热的芝麻菜和橡树叶生菜，秋季的小菜。 详细了解莴苣和莴苣品种：
由于沙拉倾向于主要是果岭，所以它们的新鲜度和味道是最重要的。 在继续之前，一定要品尝生菜或其他蔬菜 - 没有什么比过苦或单宁的蔬菜更快速地破坏沙拉。
05年05月
清理绿色
烘干生菜。 莫莉沃森 清洁并干燥你的生菜，一旦你把它们带回家（它们会保持更长的时间）：用一大盆冷水冲洗生菜叶子（如果它们在家里坐车看起来有点沉闷，它会振作起来），将它们从水中提起，在沙拉旋转器中旋转干燥，或在几层纸巾或干净的厨房用毛巾上干燥。 如果不打算立即使用它们，请将生菜叶卷起一层纸巾或干净的厨房毛巾，密封在塑料袋中，并存放在冰箱的保湿器或“保鲜盒”中长达1周。 这种储存方式保持叶片水分，但不潮湿，保持它们脆而不枯萎。
请参阅本分步指南来清洁生菜以获取照片和更详细的说明。
05年3月
把敷料放在碗里
在沙拉碗的沙拉酱。 莫莉沃森 在干净，干燥的碗中每加入4杯干净的绿色蔬菜中加入约2汤匙的调味品，这似乎太大了。
瓶装沙拉酱可能很方便，但自制的酱料需要几分钟才能制作出来，而且您确切知道它们的内容。 最重要的是，它们的味道很棒。 一旦你掌握了一般原则 - 约3份油至1份酸（如柠檬汁或醋） - 你可以玩变化，直到牛回家。 根据你的口味加盐和甜味; 如果你喜欢，使用芥末（干的或准备好的），奶油或鸡蛋来增稠和“粘合”敷料。 混合奶酪，使用坚果油，加入烤香料：可能性无穷无尽。 这里有几个让你开始：
查看更多如何制作沙拉酱和自制沙拉酱的食谱。
04年05月
小心扔掉
扔绿色沙拉。 莫莉沃森 将绿色添加到碗中。 是的，在敷料上。 然后用夹子，沙拉勺子或你的手轻轻地把沙拉折起来。
显然，如果您选择了这个选项，请先洗手。 然后尽可能将手指彼此分开，并将它们沿着碗的两侧向底部运动，抬起，使与碗底部的敷料接触的果岭到达顶部。
05年05月
立即服务
拌沙拉。 莫莉沃森 刚扔完的沙拉就是最好的，所以马上就可以做到。 如果你想把它们放在前面，那么在进入冰箱之前，先做好敷料，加入绿色蔬菜，用几乎没有湿润的纸巾覆盖果岭。 这样保持的沙拉将保持几个小时，然后当你准备好服务时折腾。
最后说明：保持简单。 不止一张沙拉已经被太多食材所破坏。 完美的凉拌蔬菜沙拉就是这样：抛出绿色蔬菜。 如果必须的话，可以使用新鲜的蔬菜，自制的酱料和一两个装饰物，比如几片萝卜丝，一些草药或韭菜，或者一些切碎的坚果或一些碎的奶酪。 但在那里停下来。