05年1月
选择新鲜的绿色
扔绿色沙拉。 照片©美国图片公司/盖蒂图片社 一个完美的抛绿色沙拉 - 平衡,令人满意,穿着得体 - 是一个伟大的厨师的标志。 它表明,当沙拉被忽视或被视为旁边。 但是一个完美的沙拉, 新鲜的蔬菜和自制的酱料,可以做饭。 花一点时间来学习一个好的沙拉的原则,并采取你的下一碗混合绿色完美。
以鲜切生菜开始制作最好的绿色沙拉。 寻找季节性品种:早春的温和的马切,夏季热辣的辣椒,只要不太热的芝麻菜和橡树叶生菜,秋季的小菜。 详细了解莴苣和莴苣品种:
由于沙拉倾向于主要是果岭,所以它们的新鲜度和味道是最重要的。 在继续之前,一定要品尝生菜或其他蔬菜 - 没有什么比过苦或单宁的蔬菜更快速地破坏沙拉。
05年05月
清理绿色
烘干生菜。 莫莉沃森 清洁并干燥你的生菜,一旦你把它们带回家(它们会保持更长的时间):用一大盆冷水冲洗生菜叶子(如果它们在家里坐车看起来有点沉闷,它会振作起来),将它们从水中提起,在沙拉旋转器中旋转干燥,或在几层纸巾或干净的厨房用毛巾上干燥。 如果不打算立即使用它们,请将生菜叶卷起一层纸巾或干净的厨房毛巾,密封在塑料袋中,并存放在冰箱的保湿器或“保鲜盒”中长达1周。 这种储存方式保持叶片水分,但不潮湿,保持它们脆而不枯萎。
请参阅本分步指南来清洁生菜以获取照片和更详细的说明。
05年3月
把敷料放在碗里
在沙拉碗的沙拉酱。 莫莉沃森 在干净,干燥的碗中每加入4杯干净的绿色蔬菜中加入约2汤匙的调味品,这似乎太大了。
瓶装沙拉酱可能很方便,但自制的酱料需要几分钟才能制作出来,而且您确切知道它们的内容。 最重要的是,它们的味道很棒。 一旦你掌握了一般原则 - 约3份油至1份酸(如柠檬汁或醋) - 你可以玩变化,直到牛回家。 根据你的口味加盐和甜味; 如果你喜欢,使用芥末(干的或准备好的),奶油或鸡蛋来增稠和“粘合”敷料。 混合奶酪,使用坚果油,加入烤香料:可能性无穷无尽。 这里有几个让你开始:
查看更多如何制作沙拉酱和自制沙拉酱的食谱。
04年05月
小心扔掉
扔绿色沙拉。 莫莉沃森 将绿色添加到碗中。 是的,在敷料上。 然后用夹子,沙拉勺子或你的手轻轻地把沙拉折起来。
显然,如果您选择了这个选项,请先洗手。 然后尽可能将手指彼此分开,并将它们沿着碗的两侧向底部运动,抬起,使与碗底部的敷料接触的果岭到达顶部。
05年05月
立即服务
拌沙拉。 莫莉沃森 刚扔完的沙拉就是最好的,所以马上就可以做到。 如果你想把它们放在前面,那么在进入冰箱之前,先做好敷料,加入绿色蔬菜,用几乎没有湿润的纸巾覆盖果岭。 这样保持的沙拉将保持几个小时,然后当你准备好服务时折腾。
最后说明:保持简单。 不止一张沙拉已经被太多食材所破坏。 完美的凉拌蔬菜沙拉就是这样:抛出绿色蔬菜。 如果必须的话,可以使用新鲜的蔬菜,自制的酱料和一两个装饰物,比如几片萝卜丝,一些草药或韭菜,或者一些切碎的坚果或一些碎的奶酪。 但在那里停下来。