柠檬罐头

07年1月

收集成分

保存的柠檬只需腌制一下，然后放入自己的果汁中约一个月。 这可能听起来很奇怪，但结果是一个柔软醇厚的柠檬皮，带有咸味的完美添加对汤和炖菜和沙拉的柠檬美味。 他们超过30分钟的时间来削减它们，将它们盐化，然后将它们塞进一个罐子里 - 这是最简单的方法之一，可以开始保存适合今年晚些时候使用的季节水果。

最重要的是，为了制作保存的柠檬，你显然需要柠檬。 从新鲜，坚实，无瑕的柠檬开始，这些柠檬对它们的尺寸感到沉重。 如果你有机会使用Meyer柠檬 ，他们可以在这里使用，但尤里卡或里斯本柠檬更传统。

要制作保存的柠檬，您需要：

• 带紧身盖的玻璃容器 - 我喜欢使用带密封盖的1夸脱玻璃瓶
• 柠檬 - 如果使用1夸脱瓶子，您需要7或8个柠檬（5个保留，2个或3个柠檬）
• 每柠檬 1/4茶匙细海盐

07年2月

清除柠檬茎

切掉并丢弃柠檬的茎端。 （如果还有实际的茎干，这显然是最重要的！）

03年7月

四分之一的柠檬纵向

将每个柠檬切成四分之一长度，但不是全部通过！ 停止切割约1/2英寸短，留下足够的外皮将水果放在一起。 如果你做得太过分，柠檬会落入宿舍，不要担心，它仍然是完全可用的，它不会像瓶子里那样漂亮。

04年7月

果汁柠檬

许多食谱添加咸水保存柠檬，但由于柠檬果肉和所有果汁不是最终得到使用（“保存的柠檬”将更合适地称为“保存的柠檬皮”，因为肉被扔掉在使用柠檬皮之前），我喜欢收获它们并将它们作为保存柠檬的液体来使用。 这也保持了柠檬味道。

在一个大碗里抓住果汁，用拇指仔细挤出每个柠檬区的果汁。 继续，真的粉碎柠檬汁，让所有的果汁出来 - 记住，柠檬的“水果”部分被扔掉，然后再使用果皮。

07年05月

撒上柠檬盐

在挤入柠檬汁的同一个大碗中，每个“榨汁”柠檬的内部洒1/4茶匙。 精细的海盐，尽可能多地将柠檬肉加入盐中。

注意：即使是最轻微的划痕，柠檬汁和盐的组合也是谋杀。 如果你有太多的困难，戴上手套 - 即使这意味着只需将塑料袋放在手上！

06年7月

把柠檬塞进罐子里

将榨好的盐渍柠檬放入罐子或另一个带紧身盖子的玻璃容器中。 理想情况下，他们会在那里被塞满，但少填塞是好的，你只需要更多额外的果汁来覆盖它们。

07年7月

用果汁盖柠檬; 然后等待

把你在大碗里收集的咸汁倒在震动的柠檬上。 如有必要，加入更多的柠檬汁。 密封并将罐子放在厨房柜台或其他阴凉黑暗的地方30天，当发生在你身上时，摇动并转动它。 我尝试每天翻动罐子，但有时我会忘记或者出城，而且无论如何柠檬似乎变得很好。 大约一个月后，果皮会愈合并软化，并且柠檬可以随时使用。

正式的，你可以将它们存放在冰箱里6个月。 出于好奇，我曾经在冰箱里放了两年，注意味道没有变化，没有霉菌或其他污垢。 柠檬保持缓慢但肯定会吸收覆盖它们的柠檬汁，随着时间的推移，柠檬果皮会变得更柔软，更柔软。

想知道如何处理这些美女？ 当你准备好使用保存的柠檬时，打开罐子，然后取出你想要使用的很多地方。 用拇指滑掉柠檬的“水果”部分 - 这几乎就是隔膜并将柑橘部分分开 - 然后丢弃它。 如果你喜欢，可以在凉水中快速冲洗盐渍皮。 切片或切碎果皮，并将其添加到炖汤，汤或沙拉中，享受一阵阳光柠檬味。

我最喜欢的方式使用保存的柠檬包括：

• 绿党用被保存的柠檬
• 摩洛哥蔬菜炖肉
• 柠檬和荷兰芹沙拉