蚕豆或蚕豆在希腊语中被称为Koukia （koo-KYAH）。 他们是美味的准备yahnista （ yach -nee-STAH）或yahni （ yach -NEE），这意味着他们用西红柿，洋葱和香料炖。
你需要什么
- 1磅干蚕豆，浸泡过夜（见注）
- 1/2杯橄榄油
- 1个大的或2个中等大小的洋葱切丁
- 1 1/2磅。 切丁番茄（替代28盎司罐，排干）
- 1杯切丁新鲜欧芹
- 1茶匙。 地面
- 小茴香
- 2个月桂叶
- 2杯水
- 冲盐（或品尝）
- 冲破新鲜研磨的黑胡椒（或调味）
如何做到这一点
注意：浸泡干豆将它们再水化，并产生更多嫩豆和更短的烹饪时间。 如果你没有多余的时间在一夜之间浸泡豆子，你可以尝试下面的快速浸泡方法。
快速浸泡法：
加入豆类加足够的水以覆盖豆子2英寸到一个罐子。 加2汤匙。 盐和搅拌。 将豆子煮沸。 关掉热量，盖上并浸泡一小时。 使用前在冷水中排干并冲洗豆子。
用中火加热一个大汤锅中的橄榄油。 加入洋葱，炒至约5分钟。 加入西红柿，香菜，小茴香和月桂叶，继续炒5至10分钟，直到味道很好地结合在一起。
将水加入锅中，煮沸。 添加法瓦豆，并降低热量以煨。 炖45分钟。
取下盖子并用盐和新鲜研磨的黑胡椒调味。 再煮10-15分钟，直到豆熟熟但不糊状。
丢弃月桂叶。 配上您最喜爱的特级初榨橄榄油和新鲜欧芹的细雨即成。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 281 |
| 总脂肪 | 14克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 41毫克 |
| 碳水化合物 | 29克 |
| 膳食纤维 | 11克 |
| 蛋白 | 11克 |