一种简单而质朴的素食炖肉，由希腊锡弗诺斯岛特产的鹰嘴豆制成。
这种质朴的鹰嘴豆炖菜是一个美妙的素食选择，是一个简单的沙拉完美。 让自己有足够的时间慢慢煮鹰嘴豆以获得最佳效果。
你需要什么
- 1磅干鹰嘴豆
- 3个大洋葱，切丁
- 1/2杯橄榄油
- 2个中等土豆，去皮和切块
- 1/4杯新鲜莳萝，切碎（替代1½茶匙干）
- 6杯水
- 1茶匙。 盐（或味道）
- 1/4茶匙。 黑胡椒（或调味）
如何做到这一点
注意：浸泡干鹰嘴豆可以使它们重新融合，从而产生更多嫩豆和更短的烹饪时间。 如果你没有额外的一天将鹰嘴豆浸泡一夜，你可以尝试下面的快速浸泡方法。
快速浸泡法：
添加鹰嘴豆加足够的水以覆盖豆2英寸到一个锅。 加2汤匙。 盐和搅拌。 将豆子煮沸。 关掉热量，盖上并浸泡一小时。
使用前在冷水中排干并冲洗豆子。
对于炖肉：
在一个大盖汤锅中加入鹰嘴豆，洋葱，橄榄油，土豆和莳萝。 把水烧开。 覆盖并降低热量至中低。 煨在中等低热下维持1 1/2到2小时。
搅拌盐和胡椒，继续炖一小时左右。 豆子应该柔软，奶油状，锅内的液体会比肉汤浓稠。
调理盐和胡椒粉调味到你的口味，然后享用简单的沙拉和一些硬皮面包。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 398 |
| 总脂肪 | 21克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 14克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 518毫克 |
| 碳水化合物 | 43克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 蛋白 | 12克 |