这是我一年中任何时候最喜欢的汤食谱之一。 制作简单，成本低廉，感觉健康下降。 配上一碗米饭或单独食用，可以做出非常棒的午餐或清淡的晚餐，但这也是举办大型晚宴的绝佳之选。 您可以在当地的杂货店找到从冷冻室出售的馄饨皮。 如果您的市场出现这种情况，请确保在使用前解冻您的包装。
你需要什么
- 肉汤：
- 1汤匙芝麻或菜籽油
- 1大汤匙切碎的大蒜
- 2杯薄切碎的葱，分开
- 大约10杯低钠蔬菜汤
- 对于填充：
- 1汤匙菜籽油
- 1磅crimini蘑菇，切碎
- 1/2茶匙大蒜粉
- 1个16盎司盒子豆腐（不是丝绸），崩溃了
- 1 1/2茶匙
- 柠檬汁
- 3/4茶匙盐
- 约40馄饨包装（如果纯素，请确保包装无蛋）
- 1 1/2杯西兰花小花
- 1 1/2杯切成薄片
- 盐和胡椒粉调味
如何做到这一点
- 准备肉汤。 在一个大锅中，用中高热量加热油。 加入大蒜，经常搅拌，煮约2分钟，或直到香。 加入1/2杯切碎的葱和蔬菜肉汤 。 将肉汤煮沸，然后减少热量，并在准备馄饨时让肉汤煨。
- 准备填充物。 在中火加热的平底锅中，加热菜籽油，加入细碎的蘑菇和大蒜粉一次。 库克，经常搅拌，直到蘑菇软，约3-4分钟。 取出锅放热，搅拌在碎豆腐，柠檬汁，盐和剩余的1/2杯切碎的葱。
- 填充馄饨。 在干燥的表面上放置馄饨包装 ，如柜台，砧板或烤盘。 将约1吨的馅放入馄饨的中心。 使用酥皮刷或您的手指，用水润湿包装纸的边缘并折叠：将一个角落拉到对角线并捏住，然后将其余两个角落拉到同一点并捏住边缘。 （要逐步完成这一步，请查看我的巧克力馄饨配方教程。）重复使用，直到使用所有馄饨或馅料。
- 带上一壶盐水煨。 在服务之前，将你想要的馄饨一起煮（盐水中剩余的馄饨可能会冻到更晚），直到它们变成半透明状态，大约2-3分钟。 用开槽的勺子去除沸水中的馄饨。 转每个碗3-4馄饨。
- 将白菜和西兰花小花加入煨汤中。 煮约2-3分钟，或直到蔬菜呈鲜绿色。 在碗中盛放汤汁和青菜，立即用盐和胡椒调味。